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1. 개요
2. 쑥칼국수 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료: 쑥가루 15g, 밀가루 200g, 쑥 30g
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료: 양파 1개, 감자 1개, 굴 80g, 당근 50g, 다시멸치 5마리, 다시마 4×5cm 1장, 다진마늘 10g, 대파 20g, 호박 1/2개, 마늘 3쪽, 청·홍고1개, 국간장 15g, 소금 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쑥가루 | 쑥가루 15g | |
| 밀가루 | 밀가루 200g | |
| 쑥 | 쑥 30g | |
| 양파 | 양파 1개 | |
| 감자 | 감자 1개 | |
| 굴 | 굴 80g | |
| 당근 | 당근 50g | |
| 다시멸치 | 다시멸치 5마리 | |
| 다시마 4×5cm | 다시마 4×5cm 1장 | |
| 다진마늘 | 다진마늘 10g | |
| 대파 | 대파 20g | |
| 호박 | 호박 1/2개 | |
| 마늘 | 마늘 3쪽 | |
| 청·홍고 | 청·홍고1개 | |
| 국간장 | 국간장 15g | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 쑥칼국수 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
생쑥은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 쑥가루는 밀가루와 혼합하여 생면용으로 반죽해서 비닐에 넣어 냉장고에서 30분정도 숙성시켜 0.2cm 두께로 채를 썰어 준비한다.
-
양파, 감자, 당근, 호박은 손질하여 채 썰고 청·홍고추와 대파는 어슷 썰어 준비한다.
-
다시마와 멸치를 넣고 끓여 육수를 준비한다.
-
③의 육수에 칼국수면과 감자를 넣고 끓이다가 양파, 호박, 당근, 굴을 넣어 한소끔 끓인다.
-
④의 재료에 다진마늘, 대파, 청·홍고추, 쑥을 넣어 간을 맞추어 담아낸다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 307 kcal | 63.4 g | 14 g | 1.5 g | 564.2 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 밥·면 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 307 kcal | 427.9 kcal | 271 kcal | 밥·면 중 하위 28% |
| 탄수화물 | 63.4 g | 65.5 g | 32 g | 밥·면 중 상위 47% |
| 단백질 | 14 g | 18.6 g | 13.2 g | 밥·면 중 상위 39% |
| 지방 | 1.5 g | 10.3 g | 10.8 g | 밥·면 중 하위 10% |
| 나트륨 | 564.2 mg | 447.8 mg | 390.7 mg | 밥·면 중 상위 24% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 쑥은 데친 후 냉동고에 보관하면서 필요할 때 해동해서 사용한다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 쑥 분말대신 생쑥을 갈아서 반죽하면 좋지만 대량으로 만들기는 분말이
훨씬 간편하게 만들 수 있다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
쑥칼국수
- 분류면·국수
- 재료16가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료: 쑥가루 15g, 밀가루 200g, 쑥 30g ▶ 부재료: 양파 1개, 감자 1개, 굴 80g, 당근 50g, 다시멸치 5마리, 다시마 4×5cm 1장, 다진마늘 10g, 대파 20g, 호박 1/2개, 마늘 3쪽, 청·홍고1개, 국간장 15g, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
생쑥은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 쑥가루는 밀가루와 혼합하여 생면용으로 반죽해서 비닐에 넣어 냉장고에서 30분정도 숙성시켜 0.2cm 두께로 채를 썰어 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
양파, 감자, 당근, 호박은 손질하여 채 썰고 청·홍고추와 대파는 어슷 썰어 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
다시마와 멸치를 넣고 끓여 육수를 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
③의 육수에 칼국수면과 감자를 넣고 끓이다가 양파, 호박, 당근, 굴을 넣어 한소끔 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
④의 재료에 다진마늘, 대파, 청·홍고추, 쑥을 넣어 간을 맞추어 담아낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 쑥은 데친 후 냉동고에 보관하면서 필요할 때 해동해서 사용한다.
- 쑥 분말대신 생쑥을 갈아서 반죽하면 좋지만 대량으로 만들기는 분말이
훨씬 간편하게 만들 수 있다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 200906)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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