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1. 개요
2. 토란 들깨탕 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 토란 400g, 쇠고기 100g, 대파 1뿌리, 마늘 4쪽
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 거피들깨가루 50g, 물 800g, 쌀뜨물 600g, 국간장 7g, 다진 파 15g 다진 마늘 6g, 참기름 6g, 후춧가루 약간, 소금 약간, 실파 2줄기
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 토란 | 토란 400g | |
| 쇠고기 | 쇠고기 100g | |
| 대파 | 대파 1뿌리 | |
| 마늘 | 마늘 4쪽 | |
| 거피들깨가루 | 거피들깨가루 50g | |
| 물 | 물 800g | |
| 쌀뜨물 | 쌀뜨물 600g | |
| 국간장 | 국간장 7g | |
| 다진 파 15g 다진 마늘 | 다진 파 15g 다진 마늘 6g | |
| 참기름 | 참기름 6g | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 실파 | 실파 2줄기 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 토란 들깨탕 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아 찬물에 헹궈 준비한다.
단계 1 사진 · 원문 -
냄비에 향신채와 물을 붓고, 끓으면 쇠고기를 넣어 푹 삶은 후 잘게 찢 어둔다(육수는 버리지 않는다).
단계 2 사진 · 원문 -
다진 파, 다진 마늘, 국간장, 소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 ②의 고기 를 양념해 둔다.
단계 3 사진 · 원문 -
②의 고기 삶은 물에 양념한 쇠고기와 삶은 토란을 넣어 끓여준다.
단계 4 사진 · 원문 -
④를 충분하게 끓인 후 들깨가루를 넣어 끓여 간을 맞춘다. ☞ 거피 들깨가루가 없을 경우에는 들깨 또는 들깨가루를 물을 넣고 믹서기로 갈아서 체에 받쳐서 사용한다.
단계 5 사진 · 원문 -
⑤의 재료를 그릇에 담고 실파를 쫑쫑 썰어 탕 위에 올린다.
단계 6 사진 · 원문
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 193.6 kcal | 20.9 g | 10.5 g | 8.7 g | 237.9 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 국·찌개 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 193.6 kcal | 178.8 kcal | 271 kcal | 국·찌개 중 상위 27% |
| 탄수화물 | 20.9 g | 13.9 g | 32 g | 국·찌개 중 상위 18% |
| 단백질 | 10.5 g | 10.2 g | 13.2 g | 국·찌개 중 상위 36% |
| 지방 | 8.7 g | 6.8 g | 10.8 g | 국·찌개 중 상위 20% |
| 나트륨 | 237.9 mg | 488.5 mg | 390.7 mg | 국·찌개 중 하위 29% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 소고기대신 멸치와 다시마 육수를 이용해도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 토란은 감자와 달리 오랫동안 뭉근하게 끓여주면 더욱더 맛이 난다.
- 단체급식에서 많은 양을 조리할 때는 거피들깨가루와 쌀뜨물만을 가지고는
탕으로 끓이기 어렵기 때문에 쌀가루를 들깨가루와 함께 풀어서 사용하면 된다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
토란 들깨탕
- 분류국·찌개
- 재료13가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 토란 400g, 쇠고기 100g, 대파 1뿌리, 마늘 4쪽 ▶ 부재료 : 거피들깨가루 50g, 물 800g, 쌀뜨물 600g, 국간장 7g, 다진 파 15g 다진 마늘 6g, 참기름 6g, 후춧가루 약간, 소금 약간, 실파 2줄기
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아 찬물에 헹궈 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
냄비에 향신채와 물을 붓고, 끓으면 쇠고기를 넣어 푹 삶은 후 잘게 찢 어둔다(육수는 버리지 않는다).
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
다진 파, 다진 마늘, 국간장, 소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 ②의 고기 를 양념해 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
②의 고기 삶은 물에 양념한 쇠고기와 삶은 토란을 넣어 끓여준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
④를 충분하게 끓인 후 들깨가루를 넣어 끓여 간을 맞춘다. ☞ 거피 들깨가루가 없을 경우에는 들깨 또는 들깨가루를 물을 넣고 믹서기로 갈아서 체에 받쳐서 사용한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
⑤의 재료를 그릇에 담고 실파를 쫑쫑 썰어 탕 위에 올린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 소고기대신 멸치와 다시마 육수를 이용해도 좋다.
- 토란은 감자와 달리 오랫동안 뭉근하게 끓여주면 더욱더 맛이 난다.
- 단체급식에서 많은 양을 조리할 때는 거피들깨가루와 쌀뜨물만을 가지고는
탕으로 끓이기 어렵기 때문에 쌀가루를 들깨가루와 함께 풀어서 사용하면 된다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98828)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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