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1. 개요
2. 임자수탕(깨국탕) 재료
2.1. 원문 표기
쇠고기 100g, 미나리 50g, 오이 80g(약 1/2개), 물 2L(10컵), 마늘 5g(1개), 생강 5g(1쪽), 통깨 90g(1컵), 소금 1큰술, 밀가루 적량, 식용유 적량, 전분 적량, 닭 600g(1/2마리), 달걀 150g(3개), 건표고버섯 5g(2개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리), 흰 후춧가루 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쇠고기 | 쇠고기 100g | |
| 미나리 | 미나리 50g | |
| 오이 | 오이 80g(약 1/2개) | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 마늘 | 마늘 5g(1개) | |
| 생강 | 생강 5g(1쪽) | |
| 통깨 | 통깨 90g(1컵) | |
| 소금 | 소금 1큰술 | |
| 밀가루 적량 | 밀가루 적량 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 전분 적량 | 전분 적량 | |
| 닭 | 닭 600g(1/2마리) | |
| 달걀 | 달걀 150g(3개) | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 5g(2개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 15g(1개) | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 흰 후춧가루 | 흰 후춧가루 약간 | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 다진 파 | 다진 파 2작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 임자수탕(깨국탕) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
닭은 깨끗이 씻어서 끓는 물에 넣어 삶는다. 삶는 도중에 대파, 마늘, 생강을 크게 저며서 넣는다.
-
닭살이 무르게 삶아지면 살은 건져서 잘게 찢고 국물은 차게 하여 기름을 걷는다.
-
통깨는 물을 조금 부어 으깨어 씻어 껍질을 벗겨 타지 않게 볶는다.
-
분쇄기에 볶은 깨와 닭육수를 붓고 곱게 갈아 체에 밭쳐서 깻국을 만들어 소금과 흰 후춧가루로 간을 맞춘다.
-
쇠고기는 살로 곱게 다져서 분량의 양념하여 직경 1.5cm의 완자로 빚어 밀가루, 달걀의 순서로 옷을 입혀서 팬에 지진다.
-
미나리는 다듬어서 가는 대 꼬치에 꿰어서 밀가루, 달걀물을 묻혀 초대를 부친다.
-
달걀 2개는 흰자, 노른자를 분리하여 소금을 약간 넣고 얇게 지단을 부쳐서 직사각형모양(1.5 × 3.5cm)으로 썬다.
-
오이는 소금으로 비벼서 씻어 껍질을 도톰하게 벗겨 1.5cm × 3.5cm로 썰어서 전분을 묻혀서 끓는 물에 데치고 찬물에 헹구어 건진다.
-
표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 1.5×4cm의 직사각형으로 썰어서 전분을 묻혀서 끓는 물에 데쳐 내어 바로 냉수에 헹구어 건진다.
-
붉은고추는 갈라서 씨를 빼고 1.5cm × 3.5cm의 직사각형으로 썰어서 전분을 묻혀서 끓는 물에 데쳐내어 바로 냉수에 헹구어 건진다.
-
대접에 닭고기살 찢은 것을 담고 위에 황백지단, 쇠고기완자, 미나리초대, 표고버섯, 오이, 붉은 고추 등을 얹고 찬 깻국을 붓는다.
4. 조리 팁
참고: ''임자(荏子)''는 깨를 말한다. 궁중이나 양반가에서 여름 보양식으로 즐겨 먹은 음식으로 삶은 전복이나 불린 해삼을 넣기도 하며 차게 먹는 음식이다.배나 오이 대신 밀국수를 넣어 먹기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
임자수탕(깨국탕)
- 분류국·찌개
- 재료22가지
- 조리11단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쇠고기 100g, 미나리 50g, 오이 80g(약 1/2개), 물 2L(10컵), 마늘 5g(1개), 생강 5g(1쪽), 통깨 90g(1컵), 소금 1큰술, 밀가루 적량, 식용유 적량, 전분 적량, 닭 600g(1/2마리), 달걀 150g(3개), 건표고버섯 5g(2개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리), 흰 후춧가루 약간 부재료: 소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
닭은 깨끗이 씻어서 끓는 물에 넣어 삶는다. 삶는 도중에 대파, 마늘, 생강을 크게 저며서 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
닭살이 무르게 삶아지면 살은 건져서 잘게 찢고 국물은 차게 하여 기름을 걷는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
통깨는 물을 조금 부어 으깨어 씻어 껍질을 벗겨 타지 않게 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
분쇄기에 볶은 깨와 닭육수를 붓고 곱게 갈아 체에 밭쳐서 깻국을 만들어 소금과 흰 후춧가루로 간을 맞춘다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
쇠고기는 살로 곱게 다져서 분량의 양념하여 직경 1.5cm의 완자로 빚어 밀가루, 달걀의 순서로 옷을 입혀서 팬에 지진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
미나리는 다듬어서 가는 대 꼬치에 꿰어서 밀가루, 달걀물을 묻혀 초대를 부친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
달걀 2개는 흰자, 노른자를 분리하여 소금을 약간 넣고 얇게 지단을 부쳐서 직사각형모양(1.5 × 3.5cm)으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
오이는 소금으로 비벼서 씻어 껍질을 도톰하게 벗겨 1.5cm × 3.5cm로 썰어서 전분을 묻혀서 끓는 물에 데치고 찬물에 헹구어 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 09
표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 1.5×4cm의 직사각형으로 썰어서 전분을 묻혀서 끓는 물에 데쳐 내어 바로 냉수에 헹구어 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 10
붉은고추는 갈라서 씨를 빼고 1.5cm × 3.5cm의 직사각형으로 썰어서 전분을 묻혀서 끓는 물에 데쳐내어 바로 냉수에 헹구어 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 11
대접에 닭고기살 찢은 것을 담고 위에 황백지단, 쇠고기완자, 미나리초대, 표고버섯, 오이, 붉은 고추 등을 얹고 찬 깻국을 붓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ''임자(荏子)''는 깨를 말한다. 궁중이나 양반가에서 여름 보양식으로 즐겨 먹은 음식으로 삶은 전복이나 불린 해삼을 넣기도 하며 차게 먹는 음식이다.배나 오이 대신 밀국수를 넣어 먹기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90436)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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