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1. 개요
2. 닭한마리 재료
3. 닭한마리 만드는 법
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닭은 꽁지와 기름 덩어리를 떼어 내고 깨끗이 씻는다.
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냄비에 물·통마늘·대파 흰 부분과 닭을 넣고 센 불로 끓이다가 중불로 줄여 40분 끓인다.
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감자를 도톰하게 썰어 넣고 10분 더 끓인 뒤 소금으로 간한다.
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떡과 어슷 썬 대파를 넣어 3분 끓인다.
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고춧가루·간장·식초·겨자·다진 마늘을 섞고 육수를 조금 넣어 찍어 먹을 양념을 만든다.
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닭과 건더기를 건져 먹은 뒤 남은 국물에 칼국수를 넣어 끓여 먹는다.
4. 조리 팁
칼국수 면의 전분 때문에 국물이 걸쭉해지므로 면은 마지막에 넣는다.
5. 카드뉴스
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표지
닭한마리
닭 한 마리를 통째로 맑은 육수에 끓여 건져 먹고, 남은 국물에 칼국수를 넣어 먹는 요리로 서울 종로 일대 식당에서 알려졌다.
재료 1/2
- 닭1 마리
- 감자2 개
- 대파2 대
- 떡볶이 떡100 g
- 칼국수 면200 g
- 통마늘10 쪽
- 물2 L
- 소금1 작은술
- 후춧가루
- 고춧가루2 큰술
재료 2/2
- 간장2 큰술
- 식초1 큰술
- 겨자1 작은술
- 다진 마늘1/2 큰술
조리 단계 1 / 6
닭은 꽁지와 기름 덩어리를 떼어 내고 깨끗이 씻는다.
조리 단계 2 / 6
냄비에 물·통마늘·대파 흰 부분과 닭을 넣고 센 불로 끓이다가 중불로 줄여 40분 끓인다.
조리 단계 3 / 6
감자를 도톰하게 썰어 넣고 10분 더 끓인 뒤 소금으로 간한다.
조리 단계 4 / 6
떡과 어슷 썬 대파를 넣어 3분 끓인다.
조리 단계 5 / 6
고춧가루·간장·식초·겨자·다진 마늘을 섞고 육수를 조금 넣어 찍어 먹을 양념을 만든다.
조리 단계 6 / 6
닭과 건더기를 건져 먹은 뒤 남은 국물에 칼국수를 넣어 끓여 먹는다.
참고
칼국수 면의 전분 때문에 국물이 걸쭉해지므로 면은 마지막에 넣는다.
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6. 관련 항목
7. 출처
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- 문서 편집일
- 2026년 10월 6일
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