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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

흰엿(백당) [방법1]

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

흰엿(백당) [방법1]는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 3가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 엿기름가루, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 흰엿(백당) [방법1] 재료

2.1. 원문 표기

쌀 10kg, 엿기름가루 500g(4컵), 물 25L

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
쌀 쌀 10kg
엿기름가루 엿기름가루 500g(4컵)
물 물 25L

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 흰엿(백당) [방법1] 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 쌀은 씻어 물에 불린 후 시루에 찐다.

  2. 찐밥을 펴서 항아리에 넣고 미지근한 물과 엿기름을 넣어 고루 섞어 따뜻한 방에서 10시간 정도 숙성시켜 식혜를 만든다.

  3. 식혜를 삼베보자기로 짜서 밥알을 제거하고 국물만 가마솥에서 4시간 정도 서서히 조린다.

  5. 적당히 졸여지면 그릇에 부어 뚜껑을 덮어 두고 쟁반에 밀가루를 뿌리고 식힌다.

  6. 엿이 딱딱하게 굳어지지 않게 물을 끓여 수증기를 쏘이면서 엿을 잡아당겨 공기를 넣으면서 엿가락을 길게 늘인다.

  7. 길게 늘여진 엿을 차가운 곳에서 5~10cm로 잘라 보관한다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

흰엿(백당) [방법1]

오늘의 레시피

흰엿(백당) [방법1]

  • 분류반찬
  • 재료3가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

쌀 10kg, 엿기름가루 500g(4컵), 물 25L

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

쌀은 씻어 물에 불린 후 시루에 찐다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

찐밥을 펴서 항아리에 넣고 미지근한 물과 엿기름을 넣어 고루 섞어 따뜻한 방에서 10시간 정도 숙성시켜 식혜를 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

식혜를 삼베보자기로 짜서 밥알을 제거하고 국물만 가마솥에서 4시간 정도 서서히 조린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

적당히 졸여지면 그릇에 부어 뚜껑을 덮어 두고 쟁반에 밀가루를 뿌리고 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

엿이 딱딱하게 굳어지지 않게 물을 끓여 수증기를 쏘이면서 엿을 잡아당겨 공기를 넣으면서 엿가락을 길게 늘인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

길게 늘여진 엿을 차가운 곳에서 5~10cm로 잘라 보관한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

쌀을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92284)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일