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1. 개요
2. 햇떼기식해 재료
2.1. 원문 표기
햇떼기 500g, 소금 150g(1 1/4컵), 차조 150g(1컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념> 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/3컵, 깨소금 1큰술, 참기름 적량
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 햇떼기 | 햇떼기 500g | |
| 소금 | 소금 150g(1 1/4컵) | |
| 차조 | 차조 150g(1컵) | |
| <양념> 다진 파 | <양념> 다진 파 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1/2큰술 | |
| 고운 고춧가루 | 고운 고춧가루 1/3컵 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 참기름 적량 | 참기름 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 햇떼기식해 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
햇떼기를 깨끗이 씻어 소금에 약간 절여 놓고, 차조는 쪄서 양지에 말린다.
-
다진 마늘, 다진 파, 다진 생강에 고운 고춧가루를 뿌려 버무린다.
-
말린 차조밥에 2를 넣어 버무린다.
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햇떼기를 항아리에 한 켜 담고 그 위에 3의 버무린 조밥을 햇떼기가 보이지 않게 덮고 다시 햇떼기를 놓고 조밥을 번갈아 덮어 무거운 돌로 눌러 둔다. 5. 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.
4. 조리 팁
참고: 햇떼기는 강원도 묵호, 삼척 지방의 특산품으로 생산량이 많지 않고 고기 자체가 색다른 풍미도 없어 국거리, 찌개 및 식해에 쓰인다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
햇떼기식해
- 분류반찬
- 재료9가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
햇떼기 500g, 소금 150g(1 1/4컵), 차조 150g(1컵) 부재료: <양념> 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/3컵, 깨소금 1큰술, 참기름 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
햇떼기를 깨끗이 씻어 소금에 약간 절여 놓고, 차조는 쪄서 양지에 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
다진 마늘, 다진 파, 다진 생강에 고운 고춧가루를 뿌려 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
말린 차조밥에 2를 넣어 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
햇떼기를 항아리에 한 켜 담고 그 위에 3의 버무린 조밥을 햇떼기가 보이지 않게 덮고 다시 햇떼기를 놓고 조밥을 번갈아 덮어 무거운 돌로 눌러 둔다. 5. 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 햇떼기는 강원도 묵호, 삼척 지방의 특산품으로 생산량이 많지 않고 고기 자체가 색다른 풍미도 없어 국거리, 찌개 및 식해에 쓰인다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91943)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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