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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

토란 사태 찜

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

토란 사태 찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 21가지 재료와 10단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 토란, 소고기, 우엉이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 토란 사태 찜 재료

2.1. 원문 표기

▶ 주 재료 : 토란 400g, 소고기(사태) 300g
▶ 부 재료 : 우엉 5개, 대파(녹색부분) 2대, 통마늘 1통, 통후추 5알, 밤 5개, 대추 5개, 은행 5개, 잣 10개, 달걀 1개, 쌀뜨물 2컵
▶ 양념재료 : 간장 60g, 배즙 30g, 청주 30g, 다진파 30g, 다진 마늘 15g, 참기름 15g, 깨소금 10g, 설탕 15g, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
토란 토란 400g
소고기 소고기(사태) 300g
우엉 우엉 5개
대파 대파(녹색부분) 2대
통마늘 1통 통마늘 1통
통후추 통후추 5알
밤 밤 5개
대추 대추 5개
은행 은행 5개
잣 잣 10개
달걀 달걀 1개
쌀뜨물 쌀뜨물 2컵
간장 간장 60g
배즙 배즙 30g
청주 청주 30g
다진파 다진파 30g
다진 마늘 다진 마늘 15g
참기름 참기름 15g
깨소금 깨소금 10g
설탕 설탕 15g
후춧가루 후춧가루 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 토란 사태 찜 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 사태는 먹기 좋은 크기로 자른 후, 칼집을 여러 군데 낸다.

  2. ①의 손질한 사태를 찬물에 담가 중간에 물을 갈아 사태의 핏물을 제거한다.

  3. 끓는 물에 대파, 통후추, 통마늘, 소금을 넣고 사태를 삶아 육수와 고기를 분리해 둔다.

  4. ③의 사태와 우엉은 간장, 배즙, 청주, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 한꺼번에 섞어 사태에 버무려 30분 정도 재워둔다.

  5. 토란은 껍질을 제거한 후 쌀뜨물에 소금을 넣어 삶아 준 후 체에 바쳐 낸다.

  7. 밤은 껍질을 제거하고, 대추는 주름 부분까지 씻어 물기를 닦는다. 은행은 팬에 굴려 속껍질을 제거하고, 잣은 고깔을 뗀다.

  8. 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후 황백 지단을 부쳐 골패 모양으로 자른다.

  9. 양념에 재운 사태와 우엉을 냄비에 담고 ③의 분리 해둔 육수를 부어 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 중간불로 줄여 익힌다.

  10. 사태가 고르게 익으면 토란, 밤, 대추, 은행, 잣을 넣어 찜을 한다.

  11. 적당히 졸여지면 참기름을 뿌려 고루 저어주고 사태찜을 그릇에 담아 황백지단을 고명으로 올려 제공한다.

4. 영양 정보

4.1. 영양 성분

열량탄수화물단백질지방나트륨
327 kcal36.7 g22.2 g10.5 g521.6 mg

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

성분이 요리반찬 평균전체 평균분포 안의 위치
열량 327 kcal 244.3 kcal 271 kcal 반찬 중 상위 27%
탄수화물 36.7 g 25.6 g 32 g 반찬 중 상위 20%
단백질 22.2 g 13.3 g 13.2 g 반찬 중 상위 19%
지방 10.5 g 11.3 g 10.8 g 반찬 중 상위 37%
나트륨 521.6 mg 430.3 mg 390.7 mg 반찬 중 상위 26%

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

토란 사태 찜

오늘의 레시피

토란 사태 찜

  • 분류반찬
  • 재료21가지
  • 조리10단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

재료

▶ 주 재료 : 토란 400g, 소고기(사태) 300g ▶ 부 재료 : 우엉 5개, 대파(녹색부분) 2대, 통마늘 1통, 통후추 5알, 밤 5개, 대추 5개, 은행 5개, 잣 10개, 달걀 1개, 쌀뜨물 2컵 ▶ 양념재료 : 간장 60g, 배즙 30g, 청주 30g, 다진파 30g, 다진 마늘 15g, 참기름 15g, 깨소금 10g, 설탕 15g, 후춧가루 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)

STEP 01

사태는 먹기 좋은 크기로 자른 후, 칼집을 여러 군데 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 02

①의 손질한 사태를 찬물에 담가 중간에 물을 갈아 사태의 핏물을 제거한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 03

끓는 물에 대파, 통후추, 통마늘, 소금을 넣고 사태를 삶아 육수와 고기를 분리해 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 04

③의 사태와 우엉은 간장, 배즙, 청주, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 한꺼번에 섞어 사태에 버무려 30분 정도 재워둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 05

토란은 껍질을 제거한 후 쌀뜨물에 소금을 넣어 삶아 준 후 체에 바쳐 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 06

밤은 껍질을 제거하고, 대추는 주름 부분까지 씻어 물기를 닦는다. 은행은 팬에 굴려 속껍질을 제거하고, 잣은 고깔을 뗀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 07

달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후 황백 지단을 부쳐 골패 모양으로 자른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 08

양념에 재운 사태와 우엉을 냄비에 담고 ③의 분리 해둔 육수를 부어 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 중간불로 줄여 익힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 09

사태가 고르게 익으면 토란, 밤, 대추, 은행, 잣을 넣어 찜을 한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 10

적당히 졸여지면 참기름을 뿌려 고루 저어주고 사태찜을 그릇에 담아 황백지단을 고명으로 올려 제공한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 이달의 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

소고기를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98831)
  2. 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일