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1. 개요
2. 태평추(태평초, 묵두루치기) 재료
2.1. 원문 표기
메밀묵 (또는 도토리묵) 400g, 돼지고기 200g, 묵은 김치 200g, 당근 100g(2/3개), 대파 35g(1뿌리, 김 2g(1장), 육수 800mL(4컵), 참기름 1작은술, 국간장 (또는 소금) 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 소금 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 메밀묵 | 메밀묵 (또는 도토리묵) 400g | |
| 돼지고기 | 돼지고기 200g | |
| 묵은 김치 | 묵은 김치 200g | |
| 당근 | 당근 100g(2/3개) | |
| 대파 35g , 육수 800mL , 참기름 1작은술, 국간장 약간 | 대파 35g(1뿌리, 김 2g(1장), 육수 800mL(4컵), 참기름 1작은술, 국간장 (또는 소금) 약간 | |
| 간장 | 간장 1작은술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1작은술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 통깨 | 통깨 1작은술 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 태평추(태평초, 묵두루치기) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
메밀묵은 직사각형으로 썰고(6×1×0.5cm ), 돼지고기는 굵게 채 썰어(5×0.5×0.5cm) 양념에 잠시 재워 둔다.
-
묵은 김치는 양념을 털어 내고 물기를 꼭 짜서 송송 썬다(0.5cm).
-
대파와 당근은 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
-
김은 살짝 구원 채 썰고, 달걀은 황백지단을 부처 곱게 채 썬다.
-
냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 김치와 대파를 반만 넣고 육수를 부어 끓인다. 6. 5에 메밀묵, 나머지 대파와 당근, 황백지단을 돌려 담고 한소끔 더 끓여 국간장(또는 소금)으로 간을 한 취 4의 김을 올린다.
4. 조리 팁
조인선, 경상북도 예천군
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·술안주로 이용한 것이므로 태평주라고도 하였으며, 술상이나 밥상이 준비된 즉시 만들어 먹는 것이 맛이 좋다.
·태평추는 ''돼지묵전골''의 일종으로 경상북도 지방에서는 별식으로 매우 유명한데, 이 지역의 일선에 따르면 궁중음식인 탕평채가 경상북도에 전해지면서 서민들이 먹는 태평추가 되었다고 한다. 태평추는 메밀묵의 부드럽게 씹히는 감촉이 채소와 어우러져 컬칼하고 개운한 맛을 내는 것이 특징이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
태평추(태평초, 묵두루치기)
- 분류국·찌개
- 재료12가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
메밀묵 (또는 도토리묵) 400g, 돼지고기 200g, 묵은 김치 200g, 당근 100g(2/3개), 대파 35g(1뿌리, 김 2g(1장), 육수 800mL(4컵), 참기름 1작은술, 국간장 (또는 소금) 약간 부재료: 간장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
메밀묵은 직사각형으로 썰고(6×1×0.5cm ), 돼지고기는 굵게 채 썰어(5×0.5×0.5cm) 양념에 잠시 재워 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
묵은 김치는 양념을 털어 내고 물기를 꼭 짜서 송송 썬다(0.5cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
대파와 당근은 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
김은 살짝 구원 채 썰고, 달걀은 황백지단을 부처 곱게 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 김치와 대파를 반만 넣고 육수를 부어 끓인다. 6. 5에 메밀묵, 나머지 대파와 당근, 황백지단을 돌려 담고 한소끔 더 끓여 국간장(또는 소금)으로 간을 한 취 4의 김을 올린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
조인선, 경상북도 예천군
참고: ·술안주로 이용한 것이므로 태평주라고도 하였으며, 술상이나 밥상이 준비된 즉시 만들어 먹는 것이 맛이 좋다.
·태평추는 ''돼지묵전골''의 일종으로 경상북도 지방에서는 별식으로 매우 유명한데, 이 지역의 일선에 따르면 궁중음식인 탕평채가 경상북도에 전해지면서 서민들이 먹는 태평추가 되었다고 한다. 태평추는 메밀묵의 부드럽게 씹히는 감촉이 채소와 어우러져 컬칼하고 개운한 맛을 내는 것이 특징이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91064)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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