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1. 개요
칡조청은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 4가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 칡, 늙은 호박, 엿기름가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 칡조청 재료
3. 칡조청 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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칡을 찧어서 생즙을 내고 ,늙은 호박은 껍질을 벗기고 두께 5cm 정도의 크기로 썬다.
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엿기름가루에 따뜻한 물을 부어 1시간 정도 둔 후 으깨면서 체에 걸러 앙금을 가라앉혀 엿기름물을 준비한다.
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칡즙에 엿기름물, 썬 호박을 넣고 흐물흐물하게 무를 때까지 푹 곤다. 4. 3을 체에 밭쳐 걸러서 걸쭉해질 때까지 조린다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
칡조청
- 분류간식·디저트
- 재료4가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
칡 400g, 늙은 호박 1.5kg(1/2개), 엿기름가루 700g(6컵), 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
칡을 찧어서 생즙을 내고 ,늙은 호박은 껍질을 벗기고 두께 5cm 정도의 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
엿기름가루에 따뜻한 물을 부어 1시간 정도 둔 후 으깨면서 체에 걸러 앙금을 가라앉혀 엿기름물을 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
칡즙에 엿기름물, 썬 호박을 넣고 흐물흐물하게 무를 때까지 푹 곤다. 4. 3을 체에 밭쳐 걸러서 걸쭉해질 때까지 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89667)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
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