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1. 개요
추어탕은 국·찌개 분류의 요리로, 오늘메뉴가 정리한 레시피이다. 조리방법은 '끓이기'이며, 13가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.
미꾸라지를 삶아 곱게 간 뒤 시래기·숙주 등과 함께 된장을 풀어 끓이는 탕으로, 지역마다 끓이는 방식이 조금씩 다르다.
주재료는 손질 미꾸라지, 삶은 시래기, 숙주다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 추어탕 재료
3. 추어탕 만드는 법
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미꾸라지는 굵은소금을 뿌려 뚜껑을 덮고 5분 둔 뒤 문질러 해감하고 흐르는 물에 여러 번 헹군다.
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냄비에 미꾸라지와 물 1L를 넣고 뼈가 무를 때까지 30분 삶는다.
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삶은 미꾸라지를 국물과 함께 곱게 갈아 체에 내려 뼈를 걸러 낸다.
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시래기는 5cm 길이로 썰어 된장·고추장·고춧가루·다진 마늘에 무친다.
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걸러 낸 국물에 남은 물과 시래기를 넣고 중불에서 30분 끓인다.
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숙주와 대파를 넣고 국간장으로 간을 맞춰 5분 끓인 뒤 들깻가루를 푼다.
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그릇에 담고 기호에 따라 산초가루를 곁들인다.
4. 조리 팁
시판 손질 미꾸라지나 추어탕용 갈은 미꾸라지를 쓰면 손질 시간이 크게 준다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다.
표지
추어탕
미꾸라지를 삶아 곱게 간 뒤 시래기·숙주 등과 함께 된장을 풀어 끓이는 탕으로, 지역마다 끓이는 방식이 조금씩 다르다.
재료 1/2
- 손질 미꾸라지300 g
- 삶은 시래기150 g
- 숙주100 g
- 대파1 대
- 물1.5 L
- 된장2 큰술
- 고추장1/2 큰술
- 고춧가루1 큰술
- 다진 마늘1 큰술
- 국간장1 큰술
재료 2/2
- 들깻가루3 큰술
- 산초가루
- 굵은소금2 큰술
조리 단계 1 / 7
미꾸라지는 굵은소금을 뿌려 뚜껑을 덮고 5분 둔 뒤 문질러 해감하고 흐르는 물에 여러 번 헹군다.
조리 단계 2 / 7
냄비에 미꾸라지와 물 1L를 넣고 뼈가 무를 때까지 30분 삶는다.
조리 단계 3 / 7
삶은 미꾸라지를 국물과 함께 곱게 갈아 체에 내려 뼈를 걸러 낸다.
조리 단계 4 / 7
시래기는 5cm 길이로 썰어 된장·고추장·고춧가루·다진 마늘에 무친다.
조리 단계 5 / 7
걸러 낸 국물에 남은 물과 시래기를 넣고 중불에서 30분 끓인다.
조리 단계 6 / 7
숙주와 대파를 넣고 국간장으로 간을 맞춰 5분 끓인 뒤 들깻가루를 푼다.
조리 단계 7 / 7
그릇에 담고 기호에 따라 산초가루를 곁들인다.
참고
시판 손질 미꾸라지나 추어탕용 갈은 미꾸라지를 쓰면 손질 시간이 크게 준다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 오늘메뉴 자체 작성
- 문서 편집일
- 2026년 10월 5일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요