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1. 개요
참두릅냉국은 국 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 8가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 참두릅이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 참두릅냉국 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료 : 참두릅 6개
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶부재료 : 국물용 멸치 10마리, 다시마 5X10cm
▶양념재료 : 국간장 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 파 1작은술, 참깨 1/2작은술, 소금 1/2작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 참두릅 | 참두릅 6개 | |
| 국물용 멸치 | 국물용 멸치 10마리 | |
| 다시마 5X10cm | 다시마 5X10cm | |
| 국간장 | 국간장 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1작은술 | |
| 참깨 | 참깨 1/2작은술 | |
| 소금 | 소금 1/2작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 참두릅냉국 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
물 300g에 멸치와 다시마를 넣어 15분간 끓인 후 차갑게 식힌다.
-
참두릅은 뿌리를 제거한 뒤 끓는 소금물에 두꺼운 줄기부터 넣어 15~20초 간 데친다.
-
데친 참두릅은 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
-
먹기 좋은 크기로 썬다.
-
국간장, 참기름, 다진 파, 참깨를 넣어 무친다.
-
참두릅 무침에 육수를 부어 섞고 소금으로 간을 맞춘다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 37.6 kcal | 3.1 g | 4.4 g | 1.8 g | 374.4 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 국·찌개 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 37.6 kcal | 178.8 kcal | 271 kcal | 국·찌개 중 하위 11% |
| 탄수화물 | 3.1 g | 13.9 g | 32 g | 국·찌개 중 하위 21% |
| 단백질 | 4.4 g | 10.2 g | 13.2 g | 국·찌개 중 하위 32% |
| 지방 | 1.8 g | 6.8 g | 10.8 g | 국·찌개 중 하위 39% |
| 나트륨 | 374.4 mg | 488.5 mg | 390.7 mg | 국·찌개 중 하위 47% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 양념과 육수의 맛이 잘 어우러지도록 미리 만들어 냉장실에 두었다가 배식
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
하면 좋다.
- 양념과 부재료를 사용하고 주재료만 다양하게 바꾸어 봄나물 물김치를 만들
어도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
참두릅냉국
- 분류국
- 재료8가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료 : 참두릅 6개 ▶부재료 : 국물용 멸치 10마리, 다시마 5X10cm ▶양념재료 : 국간장 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 파 1작은술, 참깨 1/2작은술, 소금 1/2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
물 300g에 멸치와 다시마를 넣어 15분간 끓인 후 차갑게 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
참두릅은 뿌리를 제거한 뒤 끓는 소금물에 두꺼운 줄기부터 넣어 15~20초 간 데친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
데친 참두릅은 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
먹기 좋은 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
국간장, 참기름, 다진 파, 참깨를 넣어 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
참두릅 무침에 육수를 부어 섞고 소금으로 간을 맞춘다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 양념과 육수의 맛이 잘 어우러지도록 미리 만들어 냉장실에 두었다가 배식
하면 좋다.
- 양념과 부재료를 사용하고 주재료만 다양하게 바꾸어 봄나물 물김치를 만들
어도 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 201001)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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