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1. 개요
2. 전주비빔밥 재료
2.1. 원문 표기
쌀 540g(3컵), 사골육수 800mL(4컵), 쇠고기 육회(또는 쇠고기볶음) 150g, 콩나물 100g, 미나리 100g, 애호박 200g(1/2개), 도라지 100g(5뿌리), 고사리 150g(2/3컵), 건표고버섯 10g(3개), 무 80g, 오이 70g(1/2개), 당근 70g(1/2개), 황포묵 150g, 달걀 400g(8개), 다시마튀각 , 잣 , 식용유 적량, 찹쌀고추장 70g(4큰술)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 1작은술, 청주 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘, 통깨, 설탕 약간
소금, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 적량
간장, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 적량
고춧가루, 소금, 다진 마늘, 다진 생강 적량
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쌀 | 쌀 540g(3컵) | |
| 사골육수 800mL | 사골육수 800mL(4컵) | |
| 쇠고기 육회 | 쇠고기 육회(또는 쇠고기볶음) 150g | |
| 콩나물 | 콩나물 100g | |
| 미나리 | 미나리 100g | |
| 애호박 | 애호박 200g(1/2개) | |
| 도라지 | 도라지 100g(5뿌리) | |
| 고사리 | 고사리 150g(2/3컵) | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 10g(3개) | |
| 무 | 무 80g | |
| 오이 | 오이 70g(1/2개) | |
| 당근 | 당근 70g(1/2개) | |
| 황포묵 | 황포묵 150g | |
| 달걀 | 달걀 400g(8개) | |
| 다시마튀각 | 다시마튀각 | |
| 잣 | 잣 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 찹쌀고추장 | 찹쌀고추장 70g(4큰술) | |
| 간장 | 간장 1작은술 | |
| 청주 | 청주 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 | |
| 통깨 | 통깨 | |
| 설탕 약간 <콩나물 | 설탕 약간 <콩나물 | |
| 미나리 | 미나리 | |
| 애호박 | 애호박 | |
| 도라지 양념> 소금 | 도라지 양념> 소금 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 | |
| 깨소금 | 깨소금 | |
| 참기름 적량 <고사리 | 참기름 적량 <고사리 | |
| 표고버섯 양념> 간장 | 표고버섯 양념> 간장 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 | |
| 깨소금 | 깨소금 | |
| 참기름 적량 | 참기름 적량 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 | |
| 소금 | 소금 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 | |
| 다진 생강 적량 | 다진 생강 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 전주비빔밥 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
사골육수에 쌀을 넣어 약간 되직하게 밥을 짓는다. 이 밥을 넓은 그릇에 퍼 담아 식힌다.
-
쇠고기육회는 분량의 양념으로 무친다.
-
콩나물과 미나리는 끓는 물에 데쳐 분량의 양념으로 무친다.
-
애호박은 채 썰어 소금에 절였다가 물기를 짜고, 도라지는 가늘게 찢어 소금으로 문질러 씻고 꼭 짠 후 분량의 양념을 넣고 식용유에 볶는다.
-
고사리는 물에 1~2시간 불린 뒤에 줄기가 연해질 때까지 삶은 다음 짧게 썰고, 건표고버섯은 물에 불려 채 썰어 분량의 양념으로 볶는다.
-
무는 채로 썰어 분량의 양념으로 무치고, 오이와 당근은 곱게 채 썰어 놓는다.
-
황포묵은 얇게 썰고, 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썰고, 다시마튀각은 잘게 잘라 놓는다.
-
그릇에 밥을 나누어 담고 재료들을 고루 돌려 담은 후 고추장을 얹는다.
-
기호에 맞게 날달걀을 얹고 잣을 돌려 담는다.
4. 조리 팁
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·전주는 수질이 좋고 기후가 콩나물 재배에 알맞아 오래 전부터 질 좋은 콩나물이 생산되어 왔다. 그리고 전주비빔밥의 맛을 내는 데 가장 중요한 것이 육회이다.
·콩나물맑은국과 볶음고추장, 참기름, 국물이 있는 나박김치를 같이 곁들인다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
전주비빔밥
- 분류덮밥·비빔밥
- 재료38가지
- 조리9단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쌀 540g(3컵), 사골육수 800mL(4컵), 쇠고기 육회(또는 쇠고기볶음) 150g, 콩나물 100g, 미나리 100g, 애호박 200g(1/2개), 도라지 100g(5뿌리), 고사리 150g(2/3컵), 건표고버섯 10g(3개), 무 80g, 오이 70g(1/2개), 당근 70g(1/2개), 황포묵 150g, 달걀 400g(8개), 다시마튀각 , 잣 , 식용유 적량, 찹쌀고추장 70g(4큰술) 부재료: 간장 1작은술, 청주 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘, 통깨, 설탕 약간 소금, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 적량 간장, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 적량 고춧가루, 소금, 다진 마늘, 다진 생강 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
사골육수에 쌀을 넣어 약간 되직하게 밥을 짓는다. 이 밥을 넓은 그릇에 퍼 담아 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쇠고기육회는 분량의 양념으로 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
콩나물과 미나리는 끓는 물에 데쳐 분량의 양념으로 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
애호박은 채 썰어 소금에 절였다가 물기를 짜고, 도라지는 가늘게 찢어 소금으로 문질러 씻고 꼭 짠 후 분량의 양념을 넣고 식용유에 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
고사리는 물에 1~2시간 불린 뒤에 줄기가 연해질 때까지 삶은 다음 짧게 썰고, 건표고버섯은 물에 불려 채 썰어 분량의 양념으로 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
무는 채로 썰어 분량의 양념으로 무치고, 오이와 당근은 곱게 채 썰어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
황포묵은 얇게 썰고, 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썰고, 다시마튀각은 잘게 잘라 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
그릇에 밥을 나누어 담고 재료들을 고루 돌려 담은 후 고추장을 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 09
기호에 맞게 날달걀을 얹고 잣을 돌려 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
참고: ·전주는 수질이 좋고 기후가 콩나물 재배에 알맞아 오래 전부터 질 좋은 콩나물이 생산되어 왔다. 그리고 전주비빔밥의 맛을 내는 데 가장 중요한 것이 육회이다.
·콩나물맑은국과 볶음고추장, 참기름, 국물이 있는 나박김치를 같이 곁들인다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90141)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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