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1. 개요
2. 전어속젓 재료
2.1. 원문 표기
전어 창자 200g, 찹쌀밥 50g, 청각 10g, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 굵은 소금 적량, 밀가루 약간, 물 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 전어 창자 | 전어 창자 200g | |
| 찹쌀밥 | 찹쌀밥 50g | |
| 청각 | 청각 10g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1/2큰술 | |
| 굵은 소금 적량 | 굵은 소금 적량 | |
| 밀가루 | 밀가루 약간 | |
| 물 | 물 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 전어속젓 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
전어창자에 밀가루를 뿌리고 물로 깨끗하게 씻은 뒤 채반에 밭쳐 물기를 뺀다.
-
달군 팬에 굵은 소금을 볶아서 곱게 빻아 놓는다.
-
전어창자에 찹쌀풀, 청각, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 섞는다.
-
항아리에 빻아 놓은 소금을 한 켜 깔고 3을 담으며 켜켜로 소금을 뿌리고 밀봉하여 그늘지고 서늘한 곳에서 100일간 숙성시킨다.
4. 조리 팁
김지현, 광주광역시 북구 오치2동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 전어는 우리나라의 서남부에 많이 난다. 몸길이가 20~30cm인데 옆이 납작하고 배가 불러서 긴 난형이다. 전어가 초가을에 한창 잡힐 때 그 내장을 젓갈로 담그면 보름 후에는 삭아서 먹을 수 있다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
전어속젓
- 분류반찬
- 재료9가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
전어 창자 200g, 찹쌀밥 50g, 청각 10g, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 굵은 소금 적량, 밀가루 약간, 물 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
전어창자에 밀가루를 뿌리고 물로 깨끗하게 씻은 뒤 채반에 밭쳐 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
달군 팬에 굵은 소금을 볶아서 곱게 빻아 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
전어창자에 찹쌀풀, 청각, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
항아리에 빻아 놓은 소금을 한 켜 깔고 3을 담으며 켜켜로 소금을 뿌리고 밀봉하여 그늘지고 서늘한 곳에서 100일간 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김지현, 광주광역시 북구 오치2동
참고: 전어는 우리나라의 서남부에 많이 난다. 몸길이가 20~30cm인데 옆이 납작하고 배가 불러서 긴 난형이다. 전어가 초가을에 한창 잡힐 때 그 내장을 젓갈로 담그면 보름 후에는 삭아서 먹을 수 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92254)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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