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1. 개요
2. 재첩회무침 재료
2.1. 원문 표기
재첩 500g, 애호박 200g(1/2개), 무 200g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고추장 4큰술, 식초 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 재첩 | 재첩 500g | |
| 애호박 | 애호박 200g(1/2개) | |
| 무 | 무 200g(1/4개) | |
| 풋고추 | 풋고추 15g(1개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 15g(1개) | |
| 고추장 | 고추장 4큰술 | |
| 식초 | 식초 4큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 재첩회무침 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
재첩은 소금물에 담가 두어 해감을 뺀 후 물을 붓고 삶아 껍데기를 제거하고 재첩살을 발라 낸다.
-
애호박과 무를 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 애호박은 끓는 물에 살짝 데친다.
-
풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
-
고추장, 식초, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 고춧가루를 섞어 초고추장 양념을 만든다.
-
재첩, 애호박, 무, 풋고추, 붉은 고추에 초고추장 양념을 넣어 골고루 무친다.
4. 조리 팁
김순심, 전라남도 광양시 진원면 삼정리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 물에 재첩과 소금을 넣고 20분 정도 삶으면서 나무주걱으로 저어 주면 재첩의 살이 불리된다. 살이 덜 빠진 조개는 큰 그릇에 물을 가득 담아 채로 일어 살을 분리한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
재첩회무침
- 분류무침·나물
- 재료11가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
재첩 500g, 애호박 200g(1/2개), 무 200g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개) 부재료: 고추장 4큰술, 식초 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
재첩은 소금물에 담가 두어 해감을 뺀 후 물을 붓고 삶아 껍데기를 제거하고 재첩살을 발라 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
애호박과 무를 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 애호박은 끓는 물에 살짝 데친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
고추장, 식초, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 고춧가루를 섞어 초고추장 양념을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
재첩, 애호박, 무, 풋고추, 붉은 고추에 초고추장 양념을 넣어 골고루 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김순심, 전라남도 광양시 진원면 삼정리
참고: 물에 재첩과 소금을 넣고 20분 정도 삶으면서 나무주걱으로 저어 주면 재첩의 살이 불리된다. 살이 덜 빠진 조개는 큰 그릇에 물을 가득 담아 채로 일어 살을 분리한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91621)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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