육개장 [방법2]

육개장 [방법2]는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 14가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쇠고기, 대파, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쇠고기(양지머리) 300g, 대파 70g(2뿌리), 물 2.4L(12컵), 고추장 4g(1작은술), 국간장 17g(1큰술) , 고춧가루 2g(1/2큰술) , 참기름 2g(1/2작은술)
부재료: [고기 양념] 고추장 14g(3/4큰술), 국간장 8g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 파 5g(1/2큰술), 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쇠고기는 4cm 길이로 토막을 내어 물을 붓고 약 2~3시간 동안 푹 곤다.

2. 02

   대파는 다듬어 씻어서 4cm의 길이로 썬다. 3. 1의 국물이 1/2 정도로 줄면서 고기가 푹 익었을 때 고기를 건져서 새끼손가락 정도의 굵기로 찢어서 고기 양념으로 잘 주물러서 양념하여 다시 끓이던 국에 대파와 같이 넣어 한소끔 끓인다. 4. 양념으로 국간장과 고추장, 참기름을 넣고 고춧가루는 국에 뜬 기름을 건져서 같이 개어 넣으면 국이 맑아진다. 5. 파가 완전히 무를 때까지 끓인다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92552)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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