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1. 개요
2. 오이선 재료
2.1. 원문 표기
오이 150g(1개), 쇠고기(우둔) 50g, 건표고버섯 3g(1개), 달걀 50g(1개), 식용유 8g(2작은술), 실고추 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 9g(1/2큰술), 다진 파 3g(1작은술), 다진마늘 6g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간
소금 18g(1큰술), 물 200ml(1컵)
식초 20g(1 1/2큰술), 물 8ml(1/2큰술), 설탕 12g(1큰술), 소금 2g(1/2작은술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 오이 | 오이 150g(1개) | |
| 쇠고기 | 쇠고기(우둔) 50g | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 3g(1개) | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 식용유 | 식용유 8g(2작은술) | |
| 실고추 | 실고추 약간 | |
| <쇠고기 | <쇠고기 | |
| 표고버섯 양념> 간장 | 표고버섯 양념> 간장 9g(1/2큰술) | |
| 다진 파 | 다진 파 3g(1작은술) | |
| 다진마늘 | 다진마늘 6g(1작은술) | |
| 설탕 | 설탕 4g(1작은술) | |
| 참기름 | 참기름 4g(1작은술) | |
| 깨소금 | 깨소금 3g(1작은술) | |
| 후춧가루 약간 소금 | 후춧가루 약간 소금 18g(1큰술) | |
| 물 200ml 식초 | 물 200ml(1컵) 식초 20g(1 1/2큰술) | |
| 물 | 물 8ml(1/2큰술) | |
| 설탕 | 설탕 12g(1큰술) | |
| 소금 | 소금 2g(1/2작은술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 오이선 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
오이는 가늘고 연한 것으로 골라 길이로 반을 갈라서 4cm 길이로 비스듬히 토막을 낸 다음 껍질 쪽에 1cm 간격으로 비스듬히 칼집을 3번 넣어 소금물에 담가 놓는다.
-
오이가 절여지면 물에 헹구어 건져 면포에 싸서 눌러 물기를 짠다.
-
쇠고기는 살코기로 곱게 채 썰고(5x0.2x0.2cm), 건표고버섯은 불려서 곱게 채 썰어 쇠고기와 표고버섯을 합하여 양념으로 무쳐서 팬에 볶아 펴서 식힌다.
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달걀은 흰자와 노른자를 나누어 얇게 지단을 부쳐 곱게 채 썬다(2x0.1x0.1cm).
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달군 팬에 식용유를 두르고 절인 오이를 넣어 센 불에서 재빨리 볶은 다음 즉시 넓은 그릇에 펴서 식힌다.
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오이의 칼집 사이에 황백지단, 볶은 쇠고기와 표고버섯을 한 칸씩 채워 넣고 실고추는 백색지단에 한 가닥씩 끼워서 그릇에 가지런히 담는다.
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단촛물을 만들어서 상에 내기 직전에 고루 끼얹어 낸다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
오이선
- 분류반찬
- 재료18가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
오이 150g(1개), 쇠고기(우둔) 50g, 건표고버섯 3g(1개), 달걀 50g(1개), 식용유 8g(2작은술), 실고추 약간 부재료: 간장 9g(1/2큰술), 다진 파 3g(1작은술), 다진마늘 6g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간 소금 18g(1큰술), 물 200ml(1컵) 식초 20g(1 1/2큰술), 물 8ml(1/2큰술), 설탕 12g(1큰술), 소금 2g(1/2작은술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
오이는 가늘고 연한 것으로 골라 길이로 반을 갈라서 4cm 길이로 비스듬히 토막을 낸 다음 껍질 쪽에 1cm 간격으로 비스듬히 칼집을 3번 넣어 소금물에 담가 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
오이가 절여지면 물에 헹구어 건져 면포에 싸서 눌러 물기를 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쇠고기는 살코기로 곱게 채 썰고(5x0.2x0.2cm), 건표고버섯은 불려서 곱게 채 썰어 쇠고기와 표고버섯을 합하여 양념으로 무쳐서 팬에 볶아 펴서 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
달걀은 흰자와 노른자를 나누어 얇게 지단을 부쳐 곱게 채 썬다(2x0.1x0.1cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
달군 팬에 식용유를 두르고 절인 오이를 넣어 센 불에서 재빨리 볶은 다음 즉시 넓은 그릇에 펴서 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
오이의 칼집 사이에 황백지단, 볶은 쇠고기와 표고버섯을 한 칸씩 채워 넣고 실고추는 백색지단에 한 가닥씩 끼워서 그릇에 가지런히 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
단촛물을 만들어서 상에 내기 직전에 고루 끼얹어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92634)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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