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1. 개요
2. 어죽 재료
2.1. 원문 표기
민물고기 (피리·동자개·메기·꺽지) 700g, 밀가루 220g(2컵), 고추장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 민물고기 | 민물고기 (피리·동자개·메기·꺽지) 700g | |
| 밀가루 | 밀가루 220g(2컵) | |
| 고추장 | 고추장 1큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2작은술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 소금 | 소금 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 어죽 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
밀가루를 미리 수제비 반죽을 해 놓는다.
-
민물고기는 삶아서 으깬 다음 가시를 걸려 내고, 가시를 걸러 낸 국물에 고추장과 고춧가루를 넣고 끓인다.
-
끓는 물에 수제비를 떼어 넣은 다음 다진 파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
4. 조리 팁
참고: 전라북도 진안군 일대의 강가나 호수 등 민물에서 잡히는 민물고기(붕어, 산천어)를 이용하여 곰탕(사골)처럼 뼈와 머리를 고아서 그 물에 쌀을 넣어 죽을 만들었다고 한다. 특히 하천이 있는 지방 특유의 구황식으로 이용하였는데, 지금은 영양식 또는 환자의 보양식으로 더 잘 알려져 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
어죽
- 분류밥·면
- 재료7가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
민물고기 (피리·동자개·메기·꺽지) 700g, 밀가루 220g(2컵), 고추장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
밀가루를 미리 수제비 반죽을 해 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
민물고기는 삶아서 으깬 다음 가시를 걸려 내고, 가시를 걸러 낸 국물에 고추장과 고춧가루를 넣고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
끓는 물에 수제비를 떼어 넣은 다음 다진 파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 전라북도 진안군 일대의 강가나 호수 등 민물에서 잡히는 민물고기(붕어, 산천어)를 이용하여 곰탕(사골)처럼 뼈와 머리를 고아서 그 물에 쌀을 넣어 죽을 만들었다고 한다. 특히 하천이 있는 지방 특유의 구황식으로 이용하였는데, 지금은 영양식 또는 환자의 보양식으로 더 잘 알려져 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90155)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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