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1. 개요
승검초편(당귀편)는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 10가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 멥쌀, 승검초 가루, 막걸리 200mL이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 승검초편(당귀편) 재료
2.1. 원문 표기
멥쌀 1kg(5 1/2컵), 승검초(당귀)가루 4큰술, 막걸리 200mL(1컵), 꿀 5큰술, 대추 70g(1컵), 석이버섯채 1/2컵, 밤채 1/2컵, 소금 1큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 설탕 1/2컵, 물 400mL(2컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 멥쌀 | 멥쌀 1kg(5 1/2컵) | |
| 승검초 가루 | 승검초(당귀)가루 4큰술 | |
| 막걸리 200mL | 막걸리 200mL(1컵) | |
| 꿀 | 꿀 5큰술 | |
| 대추 | 대추 70g(1컵) | |
| 석이버섯채 | 석이버섯채 1/2컵 | |
| 밤채 | 밤채 1/2컵 | |
| 소금 | 소금 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1/2컵 | |
| 물 400mL | 물 400mL(2컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 승검초편(당귀편) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
멥쌀을 물에 담가 충분히 불린 다음 소금을 약간 넣고 곱게 빻아 가루를 낸다.
-
대추는 씨를 제거하고 살을 발라 0.2cm 두께로 곱게 채 썰고, 여분의 대추와 씨는 물을 붓고 오랫동안 끓여 고를 만든다.
-
멥쌀가루에 승검초가루, 막걸리, 설탕물, 꿀을 넣고 손으로 비비면서 고루 섞어 체에 내린다.
-
시루에 3을 편평하게 깔고 대추채와 밤채, 석이버섯채 고명을 얹어 가며 켜켜로 안친 다음 밀가루로 시루번을 발라 김이 오른 후 20분간 쪄내고 5분 정도 뜸을 들인다.
4. 조리 팁
김란희, 충청북도 제천시 중앙동1가
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
승검초편(당귀편)
- 분류간식·디저트
- 재료10가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 1kg(5 1/2컵), 승검초(당귀)가루 4큰술, 막걸리 200mL(1컵), 꿀 5큰술, 대추 70g(1컵), 석이버섯채 1/2컵, 밤채 1/2컵, 소금 1큰술 부재료: 설탕 1/2컵, 물 400mL(2컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
멥쌀을 물에 담가 충분히 불린 다음 소금을 약간 넣고 곱게 빻아 가루를 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대추는 씨를 제거하고 살을 발라 0.2cm 두께로 곱게 채 썰고, 여분의 대추와 씨는 물을 붓고 오랫동안 끓여 고를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
멥쌀가루에 승검초가루, 막걸리, 설탕물, 꿀을 넣고 손으로 비비면서 고루 섞어 체에 내린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
시루에 3을 편평하게 깔고 대추채와 밤채, 석이버섯채 고명을 얹어 가며 켜켜로 안친 다음 밀가루로 시루번을 발라 김이 오른 후 20분간 쪄내고 5분 정도 뜸을 들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김란희, 충청북도 제천시 중앙동1가
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89640)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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