손닭국수

손닭국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 10가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 영계, 석이버섯, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

영계 300g(1마리), 석이버섯 20g, 물 3L(15컵), 밀가루 약간, 실고추 약간, 소금 1작은술
부재료: <국수 반죽> 밀가루 330g(3컵), 생콩가루 6큰술, 달걀 3개(150g), 소금 1 1/2작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   밀가루와 생콩가루를 체에 내린 후 소금, 달걀흰자를 넣어 반죽한다.

2. 02

   반죽은 얇고 고르게 민 후 밀가루를 조금씩 뿌리면서 말아 가늘게 썬다.

3. 03

   국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 2∼3번 헹궈서 사리를 만든다.

5. 04

   석이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 채 썰고, 실고추는 2~3cm 길이로 자른다.

6. 05

   영계를 푹 고아서 소금으로 간을 하여 육수를 만든다.

7. 06

   그릇에 국수를 담고 육수를 부어 석이버섯과 실고추를 올린다.

참고: 고명으로는 부추무침, 황백지단, 닭고기, 무장아찌, 애호박나물, 구운 김 등을 이용하기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91001)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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