새뱅이찌개(민물새우찌개)

새뱅이찌개(민물새우찌개)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 16가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 새뱅이, 무, 애호박이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

새뱅이 (민물새우) 1컵, 무 150g, 애호박 50g, 미나리 30g, 쑥갓 30g, 냉이 20g, 밀가루 110g(1컵), 된장 1큰술, 국간장 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 적량, 후춧가루 약간, 반죽물 80mL(1/3컵), 물 600mL(3컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   민물새우는 깨끗이 씻어 건져 놓는다.

2. 02

   무는 나박썰기 하고(2.5×2.5×0.2cm), 호박은 0.5㎝ 두께로 반달 모양으로 썰고, 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 썰어 준비한다.

3. 03

   밀가루에 물을 넣고 반죽하여 수제비 반죽을 만든다.

5. 04

   냄비에 물을 붓고 된장을 잘 풀어 넣고, 무를 넣어 살짝 끓인 다음 애호박, 냉이, 미나리, 쑥갓을 넣고 끓인다.

6. 05

   국물이 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣고 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 끓인다.

7. 06

   한소끔 끓으면 민물새우를 넣어 살짝 끓이면서 국간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.

정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
참고: 새뱅이는 흔히 ''듬벙새우''라고 불리며, 전혀 오염되지 않은 깨끗한 산골 냇가나 청천의 저수지에 사는 민물새우로 보은의 회남, 괴산의 달천, 대청댐 지역에서 잡힌다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89553)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요