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1. 개요
2. 병어감정 재료
2.1. 원문 표기
병어 480g(1마리)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 징국국물(멸치) 200mL(1컵), 고추장 3큰술, 된장½큰술, 액젓½큰술, 국간장½큰술
채 썬 파2큰술, 채 썬 마늘 1큰술, 채 썬 생강 2작은술, 참기름 2작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 병어 | 병어 480g(1마리) | |
| 징국국물 200mL | 징국국물(멸치) 200mL(1컵) | |
| 고추장 | 고추장 3큰술 | |
| 된장 | 된장½큰술 | |
| 액젓 | 액젓½큰술 | |
| 국간장 | 국간장½큰술 | |
| 채 썬 파 | 채 썬 파2큰술 | |
| 채 썬 마늘 | 채 썬 마늘 1큰술 | |
| 채 썬 생강 | 채 썬 생강 2작은술 | |
| 참기름 | 참기름 2작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 병어감정 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
병어는 지느러미와 내장을 손질한 후 살에 칼집을 넣는다.
-
대파, 마늘, 생강을 곱게 채썰고 분량의 양념을 섞어 준비한다.
-
멸치국물에 고추장, 된장, 액젓, 국간장을 넣고 끓이다가 병어를 넣고 조린다.
-
국물을 끼얹어 가면서 조리다가 2의 양념을 얹고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
4. 조리 팁
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 감정은 찌개보다도 국물이 적고 되직하게 끓여 낸 것으로 상추쌈에 올려 먹기도 하였다. 병어 대신 웅어, 조기를 사용하기도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
병어감정
- 분류국·찌개
- 재료10가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
병어 480g(1마리) 부재료: 징국국물(멸치) 200mL(1컵), 고추장 3큰술, 된장½큰술, 액젓½큰술, 국간장½큰술 채 썬 파2큰술, 채 썬 마늘 1큰술, 채 썬 생강 2작은술, 참기름 2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
병어는 지느러미와 내장을 손질한 후 살에 칼집을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대파, 마늘, 생강을 곱게 채썰고 분량의 양념을 섞어 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
멸치국물에 고추장, 된장, 액젓, 국간장을 넣고 끓이다가 병어를 넣고 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
국물을 끼얹어 가면서 조리다가 2의 양념을 얹고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
참고: 감정은 찌개보다도 국물이 적고 되직하게 끓여 낸 것으로 상추쌈에 올려 먹기도 하였다. 병어 대신 웅어, 조기를 사용하기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90451)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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