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1. 개요
2. 무릇쑥고음 재료
3. 무릇쑥고음 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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무릇은 호미로 뿌리째 잘 캔다. 잎은 잘라 살짝 데쳐서 말리고 뿌리는 흙이 붙은 채로 잘 말려서 보관한다.
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마른 쑥과 무릇잎은 물에 불려서 건져 놓는다.
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냄비에 무릇을 한 켜씩 얹고 설탕을 뿌린 후 건져 놓은 무릇잎과 쑥을 섞어서 한 켜 놓고 또 설탕을 뿌린다.
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엿기름을 물에 풀어서 국물을 만들어 찜통에 건더기가 완전히 잠길 때까지 충분히 붓고 끓인다.
4. 조리 팁
참고: 무릇은 다년생 풀로서 주로 6월에 수확하며 삶아서 먹으면 아린 맛이 있으나 설탕을 넣어 조리면 아린 맛이 감해지고 단맛이 증가하여 밥반찬으로도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
무릇쑥고음
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
무릇 1kg, 엿기름 400g(3 1/2컵), 설탕 500g, 말린 쑥 800g, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
무릇은 호미로 뿌리째 잘 캔다. 잎은 잘라 살짝 데쳐서 말리고 뿌리는 흙이 붙은 채로 잘 말려서 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
마른 쑥과 무릇잎은 물에 불려서 건져 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
냄비에 무릇을 한 켜씩 얹고 설탕을 뿌린 후 건져 놓은 무릇잎과 쑥을 섞어서 한 켜 놓고 또 설탕을 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
엿기름을 물에 풀어서 국물을 만들어 찜통에 건더기가 완전히 잠길 때까지 충분히 붓고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 무릇은 다년생 풀로서 주로 6월에 수확하며 삶아서 먹으면 아린 맛이 있으나 설탕을 넣어 조리면 아린 맛이 감해지고 단맛이 증가하여 밥반찬으로도 좋다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90681)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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