메밀묵

메밀묵은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 3가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 메밀, 물, 식용유 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

메밀 5컵, 물 , 식용유 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   메밀을 맷돌이나 분쇄기에 간 다음 물에 충분히 불려서 체에 거른다.

2. 02

   걸러 낸 앙금(전분)에 물을 1:6의 비율로 부어 고루 저은 후 식용유 두른 솥에 부어저으면서 끓인다. 3. 2를 묵틀에 부어 굳으면 적당한 크기로 썬다.

참고: ·묵은 양념장으로 채소와 함께 무치며, 메밀묵은 겨울철에 배추김치를 넣어 무치기도 한다.
·메밀 껍질을 벗기지 않고 껍질째 갈아 묵을 만들어 검은빛이 나는 것을 피묵 또는 강태묵이라고 하며, 전에는 강태묵을 더 좋은 묵이라고 하였다. 메밀 껍질을 벗겨서 묵을 만들어 깨끗한 빛이 나는 것을 메밀묵이라고 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90268)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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