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1. 개요
2. 골감주(차조식혜) 재료
3. 골감주(차조식혜) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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차조는 물에 불렸다가 밥을 질게 지어 식혀 놓는다.
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미지근한 물에 차조밥과 엿기름가루를 넣어 발효시킨다. 몇 시간 후에 밥알이 하나씩 뜨며 구석으로 거품이 생긴다. 3. 2를 얇은 삼베주머니에 넣어 꼭 짠 다음 끓인다.
4. 조리 팁
참고: ·골은 엿기름을 나타내는 제주도 사투리이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·감주는 제사상에 꼭 올렸던 음식이며 평상시에도 즐겨 마셨다.
·원래는 차조로 만들었으나 요즘에는 쌀이나 찹쌀로도 만든다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
골감주(차조식혜)
- 분류간식·디저트
- 재료3가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
차조 160g(1컵), 엿기름가루 60g(1/2컵), 물 1L(5컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
차조는 물에 불렸다가 밥을 질게 지어 식혀 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
미지근한 물에 차조밥과 엿기름가루를 넣어 발효시킨다. 몇 시간 후에 밥알이 하나씩 뜨며 구석으로 거품이 생긴다. 3. 2를 얇은 삼베주머니에 넣어 꼭 짠 다음 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·골은 엿기름을 나타내는 제주도 사투리이다.
·감주는 제사상에 꼭 올렸던 음식이며 평상시에도 즐겨 마셨다.
·원래는 차조로 만들었으나 요즘에는 쌀이나 찹쌀로도 만든다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90123)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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