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1. 개요
2. 떡갈비 재료
3. 떡갈비 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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소갈비를 적당한 크기로 토막 낸 후 기름기와 힘줄을 제거하고 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 씻어 건져 놓았다가 뼈와 살을 분리한다.
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갈빗살을 곱게 다진다.
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양념장을 만들어 다진 갈빗살에 넣고 잘 치대어 둥글게 모양을 만든다.
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뼈 위에도 양념장을 발라 두고 양념한 갈빗살을 뼈에 붙여서 하루 정도 재워 둔다.
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뜨겁게 달군 석쇠에 4의 떡갈비를 얹어 노릇하게 구워지면 남은 양념장을 발라 다시 약한 불에서 굽는다. 석쇠에 미리 식용유나 식초를 발라 두면 고기가 달라붙지 않는다.
4. 조리 팁
참고: ·갈비살을 떡 모양으로 뭉쳐 숯불에 구운 것으로, 먹기 편할 뿐 아니라 맛도 좋다. 떡갈비라는 명칭은 인절미처럼 네모지게 만들었다 해서 ‘떡'' 갈비살을 사용해서 ''갈비''가 합쳐서 된 것이다. 떡갈비는 섭산적의 원리를 응용, 발전시킨 것이 떡갈비라 할 수 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·떡갈비는 혼합하는 재료에 따라 요리의 색다른 맛을 제공해 주며 육질을 곱게 다져서 노약자나 치아가 약한 환자들도 이용이 가능한 향토음식이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
떡갈비
- 분류구이
- 재료7가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
소갈비 800g 부재료: 국간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
소갈비를 적당한 크기로 토막 낸 후 기름기와 힘줄을 제거하고 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 씻어 건져 놓았다가 뼈와 살을 분리한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
갈빗살을 곱게 다진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
양념장을 만들어 다진 갈빗살에 넣고 잘 치대어 둥글게 모양을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
뼈 위에도 양념장을 발라 두고 양념한 갈빗살을 뼈에 붙여서 하루 정도 재워 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
뜨겁게 달군 석쇠에 4의 떡갈비를 얹어 노릇하게 구워지면 남은 양념장을 발라 다시 약한 불에서 굽는다. 석쇠에 미리 식용유나 식초를 발라 두면 고기가 달라붙지 않는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·갈비살을 떡 모양으로 뭉쳐 숯불에 구운 것으로, 먹기 편할 뿐 아니라 맛도 좋다. 떡갈비라는 명칭은 인절미처럼 네모지게 만들었다 해서 ‘떡'' 갈비살을 사용해서 ''갈비''가 합쳐서 된 것이다. 떡갈비는 섭산적의 원리를 응용, 발전시킨 것이 떡갈비라 할 수 있다.
·떡갈비는 혼합하는 재료에 따라 요리의 색다른 맛을 제공해 주며 육질을 곱게 다져서 노약자나 치아가 약한 환자들도 이용이 가능한 향토음식이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92174)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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