두릅녹두전

두릅녹두전은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '부치기'이며, 14가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 두릅, 쇠고기, 녹두다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

두릅 200g(대 5뿌리), 쇠고기(우둔) 200g, 녹두 150g(3/4컵), 송이버섯 6개, 물 , 식용유 , 꼬치 적량
부재료: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술
간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술
간장 1큰술, 참기름 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   녹두를 하룻밤 정도 불린 뒤 껍질을 제거하고 분쇄기에 물을 조금씩 넣어 가며 되직하게 간다.

2. 02

   두릅은 길이 5cm로 썰어서 양념을 하고, 송이버섯도 같은 크기로 결대로 얇게 썰어 유장을 바른다.

3. 03

   얇게 저민 쇠고기를 양념하여 1차로 살짝 구운 뒤 육즙을 모아 팬을 흔들어가며 2차로 구워 길이 5cm, 두께 1cm로 썬다.

4. 04

   두릅, 쇠고기, 송이버섯 순서로 꼬치에 꿰어 한쪽 면만 밀가루를 바르고 1의 녹두를 발라 지져 낸 후 꼬치를 제거한다.

고은숙, 강원도 강릉시 교2동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91886)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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