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1. 개요
2. 돼지새끼회(돗새끼회) 재료
2.1. 원문 표기
돼지새끼보 1개
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념> 고춧가루 2큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술, 깨소금 2작은술, 설탕 2작은술, 소금 2작은술, 식초 2작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 돼지새끼보 | 돼지새끼보 1개 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 4작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2작은술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1작은술 | |
| 깨소금 | 깨소금 2작은술 | |
| 설탕 | 설탕 2작은술 | |
| 소금 | 소금 2작은술 | |
| 식초 | 식초 2작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 돼지새끼회(돗새끼회) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
태 속의 돼지새끼보를 꺼내어 깨끗이 손질한 다음 잘 다져 놓는다.
-
고춧가루, 다진 마늘, 참기름 등으로 양념을 만드는데, 양념을 강하게 한다.
-
다져 놓은 돼지새끼보에 양념을 섞는다.
4. 조리 팁
참고: ㆍ돼지는 3개월이면 새끼를 낳는데, 회를 만드는 돼지새끼는 암퇘지를 잡았을 때 배 속에 있는 보통 1개월 반부터 2개월쯤 자란 돼지새끼이다. 이 돼지새끼는 돼지 형체는 다 갖추어졌어도 뼈는 채 굳어지지 않은 때라 회를 만들어도 씹는 데는 지장이 없으며, 피부에 아직 털이 생기지 않아 요리하는 데도 매우 적합하다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
ㆍ새콤, 달콤, 구수한 맛이 한 데 어우러져 맛이 강하면서도 시원하며 보신용으로 이용되었다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
돼지새끼회(돗새끼회)
- 분류반찬
- 재료9가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
돼지새끼보 1개 부재료: <양념> 고춧가루 2큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술, 깨소금 2작은술, 설탕 2작은술, 소금 2작은술, 식초 2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
태 속의 돼지새끼보를 꺼내어 깨끗이 손질한 다음 잘 다져 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
고춧가루, 다진 마늘, 참기름 등으로 양념을 만드는데, 양념을 강하게 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
다져 놓은 돼지새끼보에 양념을 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ㆍ돼지는 3개월이면 새끼를 낳는데, 회를 만드는 돼지새끼는 암퇘지를 잡았을 때 배 속에 있는 보통 1개월 반부터 2개월쯤 자란 돼지새끼이다. 이 돼지새끼는 돼지 형체는 다 갖추어졌어도 뼈는 채 굳어지지 않은 때라 회를 만들어도 씹는 데는 지장이 없으며, 피부에 아직 털이 생기지 않아 요리하는 데도 매우 적합하다.
ㆍ새콤, 달콤, 구수한 맛이 한 데 어우러져 맛이 강하면서도 시원하며 보신용으로 이용되었다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90048)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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