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1. 개요
냉이초절이는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 5가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 냉이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 냉이초절이 재료
3. 냉이초절이 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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냉이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
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깨끗하게 씻어 둔 냉이를 끓는 물에 데쳐서 준비한다.
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물, 진간장, 설탕, 식초를 냄비에 담아 설탕이 녹을 때까지 끓여준다.
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③의 초간장을 뜨거울 때 ②의 냉이에 부어준다.
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일주일 뒤에 초간장만 따라 내어 끓여서 식혀준 다음 냉이에 부어서 보관 한다(2회 반복).
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접시에 담아낸다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 36.4 kcal | 7 g | 3.8 g | 0.5 g | 304.3 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 36.4 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 하위 11% |
| 탄수화물 | 7 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 하위 27% |
| 단백질 | 3.8 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 하위 26% |
| 지방 | 0.5 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 11% |
| 나트륨 | 304.3 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 46% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 냉이뿐만 아니라 봄나물(달래, 두릅, 머위 등)을 같은 방법으로 활용해서
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
초절이 해두면 밑반찬으로 아주 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
냉이초절이
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료: 냉이 300g ▶ 부재료: 물 200g, 진간장 200g, 설탕 100g, 현미식초 120g
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
냉이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
깨끗하게 씻어 둔 냉이를 끓는 물에 데쳐서 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
물, 진간장, 설탕, 식초를 냄비에 담아 설탕이 녹을 때까지 끓여준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
③의 초간장을 뜨거울 때 ②의 냉이에 부어준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
일주일 뒤에 초간장만 따라 내어 끓여서 식혀준 다음 냉이에 부어서 보관 한다(2회 반복).
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
접시에 담아낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 냉이뿐만 아니라 봄나물(달래, 두릅, 머위 등)을 같은 방법으로 활용해서
초절이 해두면 밑반찬으로 아주 좋다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 200916)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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