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1. 개요
2. 고춧잎지짐이 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 마른 고춧잎(3컵=80g), 국물용 멸치(1컵), 대파(15cm), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 두부(1/2모=250g), 물(300ml)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 양념장 : 고춧가루(2큰술), 매실액(3큰술), 된장(3큰술), 국간장(1큰술), 진간장 (1큰술), 다진 마늘(1.5큰술), 참기름(0.7큰술)
▶ 양념 : 참기름(1큰술), 참깨(2작은술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 마른 고춧잎 | 마른 고춧잎(3컵=80g) | |
| 국물용 멸치 | 국물용 멸치(1컵) | |
| 대파 | 대파(15cm) | |
| 풋고추 | 풋고추(1개) | |
| 홍고추 | 홍고추(1개) | |
| 두부 | 두부(1/2모=250g) | |
| 물 | 물(300ml) | |
| 고춧가루 | 고춧가루(2큰술) | |
| 매실액 | 매실액(3큰술) | |
| 된장 | 된장(3큰술) | |
| 국간장 | 국간장(1큰술) | |
| 진간장 | 진간장 (1큰술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘(1.5큰술) | |
| 참기름 | 참기름(0.7큰술) | |
| 참기름 | 참기름(1큰술) | |
| 참깨 | 참깨(2작은술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 고춧잎지짐이 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
마른 고춧잎은 물에 담가 2~3시간 불린 뒤 여러 번 주물러 헹궈 물기를 꼭 짠다.
-
멸치는 내장을 제거해 마른 팬에 볶아 비린내를 날린다.
-
대파는 어슷 썰고, 고추는 반으로 갈라 송송 썰고, 두부는 도톰하게 납작 썬다.
-
양념장을 만들어 고춧잎을 넣고 조물조물 버무린 뒤 냄비에 손질한 멸치와 함께 넣고 물(300g)을 부어 중간 불에 올린다.
-
끓어오르면 중약 불로 줄여 15분 정도 조리다가 두부를 넣고 국물을 끼 얹어가며 10분 정도 조린다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 253.1 kcal | 24.4 g | 19.7 g | 10.5 g | 1207.8 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 253.1 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 38% |
| 탄수화물 | 24.4 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 31% |
| 단백질 | 19.7 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 24% |
| 지방 | 10.5 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 37% |
| 나트륨 | 1,207.8 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 6% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 국물용 멸치 대신 중간 크기의 멸치를 사용해도 된다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 칼칼함을 원한다면 풋고추 대신 청양고추를 사용해도 된다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고춧잎지짐이
- 분류반찬
- 재료16가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 마른 고춧잎(3컵=80g), 국물용 멸치(1컵), 대파(15cm), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 두부(1/2모=250g), 물(300ml) ▶ 양념장 : 고춧가루(2큰술), 매실액(3큰술), 된장(3큰술), 국간장(1큰술), 진간장 (1큰술), 다진 마늘(1.5큰술), 참기름(0.7큰술) ▶ 양념 : 참기름(1큰술), 참깨(2작은술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
마른 고춧잎은 물에 담가 2~3시간 불린 뒤 여러 번 주물러 헹궈 물기를 꼭 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
멸치는 내장을 제거해 마른 팬에 볶아 비린내를 날린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
대파는 어슷 썰고, 고추는 반으로 갈라 송송 썰고, 두부는 도톰하게 납작 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
양념장을 만들어 고춧잎을 넣고 조물조물 버무린 뒤 냄비에 손질한 멸치와 함께 넣고 물(300g)을 부어 중간 불에 올린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
끓어오르면 중약 불로 줄여 15분 정도 조리다가 두부를 넣고 국물을 끼 얹어가며 10분 정도 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 국물용 멸치 대신 중간 크기의 멸치를 사용해도 된다.
- 칼칼함을 원한다면 풋고추 대신 청양고추를 사용해도 된다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 209016)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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