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1. 개요
2. 고둥죽(보말죽, 고매기죽) 재료
3. 고둥죽(보말죽, 고매기죽) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불려서 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.
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고둥은 소금물로 깨끗이 씻고 찬물을 넣어 삶은 후 바늘로 살을 빼낸다.
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고둥의 살과 내장을 분리하여 내장은 손으로 으깨어 물을 부으면서 모래를 일어 국물을 체에 밭쳐 내린다.
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솥에 참기름을 두르고 불린 쌀과 고둥살을 넣고 볶다가 3의 국물을 붓고 끓인다.
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끓어오르면 나무주걱으로 젓고 불을 약하게 줄인 뒤 쌀알이 푹 퍼지도록 끓인다.
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소금으로 간을 한 후 그릇에 담고 송송 썬 파를 얹는다.
4. 조리 팁
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고둥죽(보말죽, 고매기죽)
- 분류밥·면
- 재료6가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
고둥(보말) 500g, 쌀 200g(1컵), 물 1.2L(6컵), 실파 10g, 참기름 1큰술, 소금 2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불려서 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
고둥은 소금물로 깨끗이 씻고 찬물을 넣어 삶은 후 바늘로 살을 빼낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
고둥의 살과 내장을 분리하여 내장은 손으로 으깨어 물을 부으면서 모래를 일어 국물을 체에 밭쳐 내린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
솥에 참기름을 두르고 불린 쌀과 고둥살을 넣고 볶다가 3의 국물을 붓고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
끓어오르면 나무주걱으로 젓고 불을 약하게 줄인 뒤 쌀알이 푹 퍼지도록 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
소금으로 간을 한 후 그릇에 담고 송송 썬 파를 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89930)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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