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1. 개요
달걀은 거의 매일 쓰는 재료지만, 사 온 지 얼마나 됐는지 헷갈릴 때가 많다. 달걀 껍데기에 찍힌 숫자와 간단한 확인 방법을 알면 신선한 달걀을 고르고 오래 두고 먹을 수 있다.
이 문서는 국내 달걀의 난각번호 읽는 법과 집에서 신선도를 확인하는 방법, 보관 요령을 정리한 것이다.
핵심 포인트
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난각번호 10자리는 산란일자(4) + 생산자 고유번호(5) + 사육환경번호(1)이다.
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사육환경번호는 1 방사, 2 평사, 3 개선 케이지, 4 기존 케이지를 뜻한다.
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달걀을 물에 넣었을 때 바닥에 눕는 것이 신선하고, 떠오르는 것은 먹지 않는다.
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달걀은 냉장 보관하고, 뾰족한 쪽을 아래로 두면 노른자가 덜 움직인다.
2. 난각번호 읽는 법
국내에서 파는 달걀 껍데기에는 10자리 숫자와 영문이 찍혀 있다. 예를 들어 1010 M3FDS 2라면 다음과 같이 읽는다.
| 자리 | 예 | 뜻 |
|---|---|---|
| 산란일자(앞 4자리) | 1010 | 10월 10일에 낳은 달걀 |
| 생산자 고유번호(가운데 5자리) | M3FDS | 달걀을 생산한 농장을 구분하는 번호 |
| 사육환경번호(마지막 1자리) | 2 | 닭을 기른 환경 |
| 사육환경번호 | 환경 |
|---|---|
| 1 | 방사 사육(방목장에서 자유롭게 다님) |
| 2 | 평사 사육(축사 안 바닥에서 자유롭게 다님) |
| 3 | 개선된 케이지(마리당 0.075㎡) |
| 4 | 기존 케이지(마리당 0.05㎡) |
3. 집에서 신선도 확인하기
3.1. 물에 넣어 보기
달걀은 시간이 지나면 껍데기의 작은 구멍으로 수분이 빠지고 그 자리에 공기가 들어가 안쪽 공기주머니가 커진다. 그래서 물에 넣어 보면 대략적인 신선도를 알 수 있다.
| 물속 모습 | 상태 |
|---|---|
| 바닥에 옆으로 눕는다 | 신선하다 |
| 바닥에서 비스듬히 서거나 똑바로 선다 | 시간이 꽤 지났다. 익혀서 빨리 먹는다 |
| 물 위로 떠오른다 | 오래됐다. 먹지 않는다 |
3.2. 깨서 확인하기
신선한 달걀은 깨뜨렸을 때 노른자가 봉긋하게 솟고, 노른자를 감싼 진한 흰자가 퍼지지 않고 모여 있다. 오래된 달걀은 노른자가 납작하고 흰자가 물처럼 넓게 퍼진다. 냄새가 이상하면 버린다.
4. 보관 요령
- 사 온 달걀은 바로 냉장한다. 국내 유통 달걀은 대부분 세척란이라 냉장 보관이 필요하다.
- 냉장고 문 쪽은 여닫을 때마다 온도가 바뀌므로 안쪽 선반에 두는 것이 좋다.
- 뾰족한 쪽을 아래로, 둥근 쪽(공기주머니)을 위로 두면 노른자가 가운데에 머문다.
- 달걀은 냄새를 잘 흡수하니 냄새가 강한 음식과 떨어뜨려 두거나 구입한 용기째 보관한다.
- 더러운 것이 묻었다면 쓰기 직전에 씻는다. 미리 씻어 두면 오히려 쉽게 상한다.
- 달걀을 만진 뒤에는 손을 씻는다.
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6. 마치며
살 때는 난각번호 앞 4자리로 산란일을 보고, 집에서는 물에 넣어 신선도를 확인한다. 냉장고 안쪽에 뾰족한 쪽을 아래로 두면 달걀을 더 오래 신선하게 먹을 수 있다.
7. 관련 문서
8. 출처
오늘메뉴가 직접 작성한 문서이다.
문서 편집일 2026년 10월 10일 · 오류 제보