김밥 마는 법 — 밥 양념, 김 방향, 터지지 않게 말고 깔끔하게 써는 요령

김밥은 재료 준비만 끝나면 말기는 금방이지만, 말다가 터지거나 썰 때 속이 빠져나오는 일이 많다. 밥의 질기, 밥을 펴는 양, 속재료의 물기가 성패를 가른다.

이 문서는 김밥 4~5줄을 기준으로 밥 양념부터 말기, 썰기, 보관까지 정리한 것이다.

1. 김발 위에 김을 거친 면이 위로, 결이 가로로 오게 놓는다.
2. 밥을 김의 아래쪽부터 2/3 정도까지 얇고 고르게 편다. 위쪽 2~3cm는 비워 둔다.
3. 밥 가운데보다 약간 아래쪽에 속재료를 가지런히 올린다.
4. 김발째 들어 올려 속재료를 감싸듯 한 번에 넘기고, 손으로 꾹 눌러 모양을 잡는다.
5. 김발을 앞으로 밀며 끝까지 말고, 이음매가 아래로 가게 잠시 둔다.

밥을 너무 두껍게 펴거나 속재료를 많이 넣으면 김이 모자라 터진다. 비워 둔 김 끝에 밥알 몇 알을 으깨 바르면 풀처럼 붙는다.

• 김밥 겉에 참기름을 솔로 살짝 바르고 깨를 뿌린다.
• 칼날에 참기름이나 물을 묻히면 밥알이 덜 달라붙는다.
• 칼을 누르지 말고 앞뒤로 톱질하듯 움직여 1~1.5cm 두께로 썬다.
• 몇 번 썰 때마다 칼을 젖은 행주로 닦아 준다.

김밥은 밥과 여러 재료가 섞여 있어 실온에 오래 두면 상하기 쉽다. 특히 더운 날에는 만든 뒤 되도록 빨리 먹는다. 남은 김밥을 냉장하면 밥이 딱딱해지므로, 다음 날에는 달걀물을 입혀 팬에 부쳐 먹으면 좋다.

• 김밥
• 마약김밥
• 누드김밥
• 수수떡갈비김밥
• 꼬마야채주먹밥

밥은 고슬하게, 펴는 양은 얇게, 속재료는 물기 없이. 이 세 가지를 지키면 김밥이 터지지 않고 단면도 깔끔하게 나온다.