돼지고기고사리조림(돼지고기고사리지짐)

돼지고기고사리조림(돼지고기고사리지짐)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '조리기'이며, 9가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 돼지고기, 햇고사리, 감자다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

돼지고기 600g, 햇고사리 100g, 감자 200g(1개), 풋고추 45g(3개), 물 100mL(1/2컵), 간장 6큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 2작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   돼지고기는 힘줄과 기름기를 떼어 내고 1cm가량의 두께로 납작하게 썰어 둔다.

2. 02

   햇고사리는 소금물에 삶아 건져 둔다.

3. 03

   감자는 껍질을 벗겨 굵게 깍둑썰고(사방 3cm), 풋고추는 꼭지를 떼고 씨를 털어 낸 후 어슷썬다(0.3cm).

4. 04

   냄비에 간장과 설탕, 물을 넣고 한소끔 끓인 후 썰어 놓은 돼지고기와 다진 마늘, 생강즙을 넣어 끓인다.

5. 05

   돼지고기가 반쯤 익었을 때 감자를 넣어 조리다가 국물이 반 이상 졸아들면 햇고사리와 풋고추를 넣어 골고루 섞어서 국물이 자작해질 때까지 조린다.

참고: 감자를 넣지 않고 마지막에 메밀가루를 넣어 졸이기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92658)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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