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1. 개요
2. 화양적 재료
2.1. 원문 표기
쇠고기(우둔) 100g, 도라지 100g(5뿌리), 건표고버섯 15g(5개), 당근 50g(1/3개), 오이 100g(2/3개), 달걀 100g(2개), 식용유 12g(1큰술), 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: [쇠고기, 표고버섯 양념] 간장 35g(2큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 6g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간
[채소 양념] 소금 2g(1/2작은술), 참기름 4g(1작은술), 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술)
[잣즙] 소금 2g(1/2작은술), 육수(양지머리) 45mL(3큰술), 잣가루 1g(1/2작은술), 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쇠고기 | 쇠고기(우둔) 100g | |
| 도라지 | 도라지 100g(5뿌리) | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 15g(5개) | |
| 당근 | 당근 50g(1/3개) | |
| 오이 | 오이 100g(2/3개) | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 식용유 | 식용유 12g(1큰술) | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| [쇠고기, 표고버섯 양념] 간장 | [쇠고기, 표고버섯 양념] 간장 35g(2큰술) | |
| 다진 파 | 다진 파 6g(2작은술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 6g(1작은술) | |
| 설탕 | 설탕 6g(1/2큰술) | |
| 참기름 | 참기름 4g(1작은술) | |
| 깨소금 | 깨소금 3g(1작은술) | |
| 후춧가루 약간 [채소 양념] 소금 | 후춧가루 약간 [채소 양념] 소금 2g(1/2작은술) | |
| 참기름 | 참기름 4g(1작은술) | |
| 다진 파 | 다진 파 5g(1/2큰술) | |
| 다진 마늘 6g [잣즙] 소금 | 다진 마늘 6g(1작은술) [잣즙] 소금 2g(1/2작은술) | |
| 육수 45mL | 육수(양지머리) 45mL(3큰술) | |
| 잣가루 | 잣가루 1g(1/2작은술) | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 화양적 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠고기는 살코기로 두께 0.7cm로 크게 포를 떠서 잔칼집을 많이 넣은 다음 양념의 반 분량으로 재웠다가 팬에 지져 내어 6cm 길이의 막대 모양으로 썬다.
-
건표고버섯은 되도록 큰 것으로 골라서 물에 담가 불려 0.8cm 폭으로 썰은 다음 나머지 양념으로 고루 무쳐서 팬에 볶는다.
-
도라지와 당근은 같은 크기로 썰어 소금물에 살짝 데쳐 내고, 오이는 6cm 토막을 내고 속을 잘라 낸 다음 막대 모양으로 썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다. 4. 3의 채소를 각각 채소 양념으로 양념하여 팬에 볶아서 바로 넓은 그릇에 펴서 식힌다. 5. 달걀은 흰자, 노른자로 나눈 다음 소금을 약간 넣어 0.7cm 두께로 두껍게 부쳐 다른 재료들과 같은 크기로 썬다. 6. 가는 대꼬치에 준비한 재료들을 색 맞추어 꿰어서 접시에 돌려 담고 잣즙을 위에 고루 바른다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
화양적
- 분류반찬
- 재료21가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쇠고기(우둔) 100g, 도라지 100g(5뿌리), 건표고버섯 15g(5개), 당근 50g(1/3개), 오이 100g(2/3개), 달걀 100g(2개), 식용유 12g(1큰술), 소금 약간 부재료: [쇠고기, 표고버섯 양념] 간장 35g(2큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 6g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간 [채소 양념] 소금 2g(1/2작은술), 참기름 4g(1작은술), 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술) [잣즙] 소금 2g(1/2작은술), 육수(양지머리) 45mL(3큰술), 잣가루 1g(1/2작은술), 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쇠고기는 살코기로 두께 0.7cm로 크게 포를 떠서 잔칼집을 많이 넣은 다음 양념의 반 분량으로 재웠다가 팬에 지져 내어 6cm 길이의 막대 모양으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
건표고버섯은 되도록 큰 것으로 골라서 물에 담가 불려 0.8cm 폭으로 썰은 다음 나머지 양념으로 고루 무쳐서 팬에 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
도라지와 당근은 같은 크기로 썰어 소금물에 살짝 데쳐 내고, 오이는 6cm 토막을 내고 속을 잘라 낸 다음 막대 모양으로 썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다. 4. 3의 채소를 각각 채소 양념으로 양념하여 팬에 볶아서 바로 넓은 그릇에 펴서 식힌다. 5. 달걀은 흰자, 노른자로 나눈 다음 소금을 약간 넣어 0.7cm 두께로 두껍게 부쳐 다른 재료들과 같은 크기로 썬다. 6. 가는 대꼬치에 준비한 재료들을 색 맞추어 꿰어서 접시에 돌려 담고 잣즙을 위에 고루 바른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92605)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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