깻잎전

깻잎전은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '부치기'이며, 15가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 깻잎, 쇠고기, 양파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

깻잎 30g(20장), 쇠고기 (우둔) 100g, 양파 100g(2/3개), 달걀 100g(2개), 밀가루 15g(2큰술), 식용유 12g(1큰술)
부재료: <양념장> 간장 17g(1큰술), 설탕 2g(1/2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간
<초간장> 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 물 15mL(1큰술), 잣가루 2g(1작은술)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   깻잎은 작은 것으로 골라 씻어서 꼭지를 떼고 물기를 닦는다.

2. 02

   양파와 고기는 곱게 다지고 잘 섞어서 양념장을 넣고 고루 양념한다.

3. 03

   팬에 양념한 고기와 양파를 볶아서 익어 물기가 생기면 밀가루를 고루 뿌려서 섞은 다음 넓은 그릇에 펴 식힌다.

4. 04

   껫잎의 한 면에 밀가루를 고루 묻힌 다음에 소를 한 큰술씩 떠서 한쪽에 소를 놓고 남은 쪽을 접어서 반달 모양으로 접는다.

6. 05

   달걀은 깨뜨려서 잘 푼다.

7. 06

   소를 채운 깻잎에 밀가루를 고루 묻히고, 풀어 놓은 달걀에 담갔다가 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.

8. 07

   초간장을 만들어 곁들인다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92597)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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