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2026년 11월 9일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

깨국수

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 면·국수 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

깨국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 22가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 닭, 가는 밀국수, 쇠고기다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 깨국수 재료

2.1. 원문 표기

닭 600g(1/2마리), 가는 밀국수 400g, 쇠고기 100g, 달걀 100g(2개), 미나리 50g, 참깨 120g(1컵), 오이 70g(1/2개), 건표고버섯 10g(3개), 붉은 고추 10g(2/3개), 물 2L(10컵), 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 20g(5개), 생강 10g(2 1/2쪽), 소금 1큰술, 흰 후춧가루 약간, 밀가루 적량, 식용유 적량 , 전분 적량
부재료: <쇠고기양념> 소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
닭 닭 600g(1/2마리)
가는 밀국수 가는 밀국수 400g
쇠고기 쇠고기 100g
달걀 달걀 100g(2개)
미나리 미나리 50g
참깨 참깨 120g(1컵)
오이 오이 70g(1/2개)
건표고버섯 건표고버섯 10g(3개)
붉은 고추 붉은 고추 10g(2/3개)
물 물 2L(10컵)
대파 대파 20g(1/2뿌리)
마늘 마늘 20g(5개)
생강 생강 10g(2 1/2쪽)
소금 소금 1큰술
흰 후춧가루 흰 후춧가루 약간
밀가루 적량 밀가루 적량
식용유 적량 식용유 적량
전분 적량 전분 적량
<쇠고기양념> 소금 <쇠고기양념> 소금 1작은술
다진 파 다진 파 2작은술
참기름 참기름 1작은술
후춧가루 후춧가루 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 깨국수 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 닭은 통째로 푹 삶고 도중에 파, 마늘, 생강을 넣는다. 건져서 살은 결대로 찢고, 국물은 식혀서 기름을 걷어 낸다.

  2. 볶은 깨를 가루가 되도록 잘 으깬 다음 분쇄기에 넣고 닭국물을 조금씩 부으면서 곱게 갈아서 체에 걸러 깻국을 만들고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.

  3. 쇠고기는 다져서 양념하여 직경 1.5cm 크기로 완자를 빚어서 지지고, 미나리는 초대를 부치고, 달걀은 황백으로 지단을 부쳐서 채 썰거나(5×0.2×0.2cm) 마름모 모양으로 썬다(폭 2cm).

  4. 오이는 0.5×4cm 크기로 얇게 저미고, 불린 표고버섯과 붉은 고추도 같은 모양으로 썬다. 모두 전분을 살짝 묻혀서 데쳤다가 바로 냉수에 건진다.

  5. 국수를 삶아 대접에 담고 닭고기와 준비한 고명을 얹어 차갑게 식힌 깻국을 붓는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

깨국수

오늘의 레시피

깨국수

  • 분류면·국수
  • 재료22가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

닭 600g(1/2마리), 가는 밀국수 400g, 쇠고기 100g, 달걀 100g(2개), 미나리 50g, 참깨 120g(1컵), 오이 70g(1/2개), 건표고버섯 10g(3개), 붉은 고추 10g(2/3개), 물 2L(10컵), 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 20g(5개), 생강 10g(2 1/2쪽), 소금 1큰술, 흰 후춧가루 약간, 밀가루 적량, 식용유 적량 , 전분 적량 부재료: <쇠고기양념> 소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

닭은 통째로 푹 삶고 도중에 파, 마늘, 생강을 넣는다. 건져서 살은 결대로 찢고, 국물은 식혀서 기름을 걷어 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

볶은 깨를 가루가 되도록 잘 으깬 다음 분쇄기에 넣고 닭국물을 조금씩 부으면서 곱게 갈아서 체에 걸러 깻국을 만들고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

쇠고기는 다져서 양념하여 직경 1.5cm 크기로 완자를 빚어서 지지고, 미나리는 초대를 부치고, 달걀은 황백으로 지단을 부쳐서 채 썰거나(5×0.2×0.2cm) 마름모 모양으로 썬다(폭 2cm).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

오이는 0.5×4cm 크기로 얇게 저미고, 불린 표고버섯과 붉은 고추도 같은 모양으로 썬다. 모두 전분을 살짝 묻혀서 데쳤다가 바로 냉수에 건진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

국수를 삶아 대접에 담고 닭고기와 준비한 고명을 얹어 차갑게 식힌 깻국을 붓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 면·국수

소고기를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92463)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일