본문으로 건너뛰기
2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

도루묵식해 [방법2]

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

도루묵식해 [방법2]는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 8가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 도루묵, 무, 조다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 도루묵식해 [방법2] 재료

2.1. 원문 표기

도루묵 50마리, 무 400g(1/2개), 조 150g(1컵), 엿기름가루 2컵, 다진 마늘 1 2/3컵, 고춧가루 2/3컵, 다진 생강 1/3컵, 밥 짓는 물 200mL(1컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
도루묵 도루묵 50마리
무 무 400g(1/2개)
조 조 150g(1컵)
엿기름가루 엿기름가루 2컵
다진 마늘 1 다진 마늘 1 2/3컵
고춧가루 고춧가루 2/3컵
다진 생강 다진 생강 1/3컵
밥 짓는 물 200mL 밥 짓는 물 200mL(1컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 도루묵식해 [방법2] 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 도루묵은 크기에 따라 3~4등분하고 소금 간하여 꾸덕꾸덕하게 말린다.

  2. 무는 껍질을 벗기고 나박썬다(2.5×2.5×0.3cm).

  3. 조는 깨끗이 씻어 물에 불려 고슬고슬하게 밥을 지은 후 식힌다.

  4. 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 엿기름가루를 섞어 놓는다.

  5. 식힌 조밥에 4를 섞은 뒤 말린 도루묵과 무를 같이 섞는다. 6. 12시간 정도 따뜻한 곳에서 발효시킨 뒤 약간의 물기가 돌고 밥알이 삭았으면 시원한 곳에 보관한다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

도루묵식해 [방법2]

오늘의 레시피

도루묵식해 [방법2]

  • 분류반찬
  • 재료8가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

도루묵 50마리, 무 400g(1/2개), 조 150g(1컵), 엿기름가루 2컵, 다진 마늘 1 2/3컵, 고춧가루 2/3컵, 다진 생강 1/3컵, 밥 짓는 물 200mL(1컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

도루묵은 크기에 따라 3~4등분하고 소금 간하여 꾸덕꾸덕하게 말린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

무는 껍질을 벗기고 나박썬다(2.5×2.5×0.3cm).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

조는 깨끗이 씻어 물에 불려 고슬고슬하게 밥을 지은 후 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 엿기름가루를 섞어 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

식힌 조밥에 4를 섞은 뒤 말린 도루묵과 무를 같이 섞는다. 6. 12시간 정도 따뜻한 곳에서 발효시킨 뒤 약간의 물기가 돌고 밥알이 삭았으면 시원한 곳에 보관한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

1 / 8

← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.

5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

무를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92460)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일