본문으로 건너뛰기
2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

강정

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 간식·디저트 공공데이터 레시피

1. 개요

강정은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 14가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀, 흰콩, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 강정 재료

2.1. 원문 표기

찹쌀 670g(4컵), 흰콩 15g(1큰술), 물 200ml(1컵), 소주 300g(2큰술), 설탕 13g(1큰술), 번가루(쌀가루) 100g(1컵), 소금 약간
부재료: 설탕 150g(1컵), 물 200mL(1컵), 꿀 63g(3큰술)
세반(밥풀) 120g(2컵), 참깨 60g(1/2컵), 흑임자 60g(1/2컵), 잣가루 45g(1/2컵), 콩가루 85g(1컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
찹쌀 찹쌀 670g(4컵)
흰콩 흰콩 15g(1큰술)
물 물 200ml(1컵)
소주 소주 300g(2큰술)
설탕 설탕 13g(1큰술)
번가루 번가루(쌀가루) 100g(1컵)
소금 소금 약간
설탕 설탕 150g(1컵)
물 200mL 물 200mL(1컵)
꿀 63g 세반 꿀 63g(3큰술) 세반(밥풀) 120g(2컵)
참깨 참깨 60g(1/2컵)
흑임자 흑임자 60g(1/2컵)
잣가루 잣가루 45g(1/2컵)
콩가루 콩가루 85g(1컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 강정 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 항아리에 물을 붓고 씻은 찹쌀을 넣어 여름에는 일주일, 겨울에는 이주일 정도 담가 삭혀 여러번 헹군 다음 소금을 넣고 빻아서 고운체에 친다.

  2. 칀콩은 물을 넣고 갈아서 체에 걸러 놓고, 찹쌀가루에 소주와 설탕을 고루 뿌린 다음 콩물을 조금씩 넣으면서 나무주걱으로 섞어서 덩어리지게 한다.

  3. 찜통에 안쳐서 찐다. 찌는 도중에 위아래를 뒤집어 고루 익히고 큰 그릇에 쏟아서 방망이로 꽈리가 일도록 치댄다.

  5. 밑판에 번가루를 뿌리고 떡을 쏟아 위에도 번가루를 뿌려 방망이로 두께가 0.5cm 정도가 되도록 얇게 밀고 약간 굳힌 다음에 0.7x3cm 크기로 칼로썬다. 더운 방바닥에 한지를 깔고 서로 붙지 않게 늘어놓고 2~3일간 가끔 뒤집으로 말린다.

  6. 말린 반죽을 110℃의 식용유에 넣고 서서히 튀겨서 부풀린다. 부풀어 오르면 150~160℃의 식용유에 넣고 잠깐 넣어 약간 노릇하게 건져 기름을 뺀다.

  7. 튀긴 것을 즙청액에 담갔다가 여러 가지 고물을 묻힌다. 1. 깨는 물에 담가 문질러 씻어 껍질을 일어 건지 다음 살짝 볶는다. 2. 잣은 고깔을 떼고 닦아 도마에 종이를 펴고 잘 드는 칼로 곱게 다져 잣가루를 만든다. 3. 콩은 푸른 것으로 준비하여 씻어 일어 건져서 팬에 볶는다. 비린내가 가실 정도로 볶아 맷돌에 타서 껍질을 벗긴 다음 까불러 곱게 빻는다. 4. 세반은 찹쌀을 쪄서 말린 다음 절구에 넣고 곱게 찧어서 반은 그대로, 반은 분홍색을 물들여 다시 말려 모시나 사주머니에 싸서 끓는 기름에서 잠깐 튀겨 낸다.

4. 조리 팁

김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

강정

오늘의 레시피

강정

  • 분류간식·디저트
  • 재료14가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

찹쌀 670g(4컵), 흰콩 15g(1큰술), 물 200ml(1컵), 소주 300g(2큰술), 설탕 13g(1큰술), 번가루(쌀가루) 100g(1컵), 소금 약간 부재료: 설탕 150g(1컵), 물 200mL(1컵), 꿀 63g(3큰술) 세반(밥풀) 120g(2컵), 참깨 60g(1/2컵), 흑임자 60g(1/2컵), 잣가루 45g(1/2컵), 콩가루 85g(1컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

항아리에 물을 붓고 씻은 찹쌀을 넣어 여름에는 일주일, 겨울에는 이주일 정도 담가 삭혀 여러번 헹군 다음 소금을 넣고 빻아서 고운체에 친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

칀콩은 물을 넣고 갈아서 체에 걸러 놓고, 찹쌀가루에 소주와 설탕을 고루 뿌린 다음 콩물을 조금씩 넣으면서 나무주걱으로 섞어서 덩어리지게 한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

찜통에 안쳐서 찐다. 찌는 도중에 위아래를 뒤집어 고루 익히고 큰 그릇에 쏟아서 방망이로 꽈리가 일도록 치댄다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

밑판에 번가루를 뿌리고 떡을 쏟아 위에도 번가루를 뿌려 방망이로 두께가 0.5cm 정도가 되도록 얇게 밀고 약간 굳힌 다음에 0.7x3cm 크기로 칼로썬다. 더운 방바닥에 한지를 깔고 서로 붙지 않게 늘어놓고 2~3일간 가끔 뒤집으로 말린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

말린 반죽을 110℃의 식용유에 넣고 서서히 튀겨서 부풀린다. 부풀어 오르면 150~160℃의 식용유에 넣고 잠깐 넣어 약간 노릇하게 건져 기름을 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

튀긴 것을 즙청액에 담갔다가 여러 가지 고물을 묻힌다. 1. 깨는 물에 담가 문질러 씻어 껍질을 일어 건지 다음 살짝 볶는다. 2. 잣은 고깔을 떼고 닦아 도마에 종이를 펴고 잘 드는 칼로 곱게 다져 잣가루를 만든다. 3. 콩은 푸른 것으로 준비하여 씻어 일어 건져서 팬에 볶는다. 비린내가 가실 정도로 볶아 맷돌에 타서 껍질을 벗긴 다음 까불러 곱게 빻는다. 4. 세반은 찹쌀을 쪄서 말린 다음 절구에 넣고 곱게 찧어서 반은 그대로, 반은 분홍색을 물들여 다시 말려 모시나 사주머니에 싸서 끓는 기름에서 잠깐 튀겨 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

1 / 9

← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.

6. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

찹쌀을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92386)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일