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1. 개요
2. 은어구이 재료
2.1. 원문 표기
은어 450g
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 조청 1큰술, 청주 1/2큰술, 통깨 1작은술, 참기름 2작은술, 실고추 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 은어 | 은어 450g | |
| <양념장> 간장 | <양념장> 간장 2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 조청 | 조청 1큰술 | |
| 청주 | 청주 1/2큰술 | |
| 통깨 | 통깨 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 2작은술 | |
| 실고추 | 실고추 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 은어구이 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
땅을 파고 화덕을 설치한 다은 숯불을 피워 놓는다.
-
은어는 통째로 꼬치에 적당한 길이만큼 꿰어 높은 열기로 1시간 정도 은근히 굽는다.
-
간장, 조청, 청주를 넣어 끓인 다음 갖은 양념장을 만들어 놓는다.
-
구운 은어에 양념장을 묻힌다.
4. 조리 팁
참고: 조선조 500년 동안 유월 유두날 임금님께 먼저 진상하고 난 다음에야 비로소 백성들이 잡아먹을 수 있었다는 은어는 맑은 물에서만 사는 아름답고 맛 좋은 물고기다. 은어는 우리나라를 비롯하여 일본, 대만, 중국 화남 지방의 일부에만 서식하는 것으로 알려져 있다. 특히 우리나라 강원도 양양군의 남대천은 대표적인 모천희귀어종인 은어와 연어가 태어나 바다로 나갔다가 다시 이 강으로 돌아와 생을 마친다. 따라서 이 지역에서는 은어를 이용해 구이, 초밥, 회, 구이, 튀김, 조림, 밥 등의 음식이 발달했다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
은어구이
- 분류구이
- 재료9가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
은어 450g 부재료: <양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 조청 1큰술, 청주 1/2큰술, 통깨 1작은술, 참기름 2작은술, 실고추 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
땅을 파고 화덕을 설치한 다은 숯불을 피워 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
은어는 통째로 꼬치에 적당한 길이만큼 꿰어 높은 열기로 1시간 정도 은근히 굽는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
간장, 조청, 청주를 넣어 끓인 다음 갖은 양념장을 만들어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
구운 은어에 양념장을 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 조선조 500년 동안 유월 유두날 임금님께 먼저 진상하고 난 다음에야 비로소 백성들이 잡아먹을 수 있었다는 은어는 맑은 물에서만 사는 아름답고 맛 좋은 물고기다. 은어는 우리나라를 비롯하여 일본, 대만, 중국 화남 지방의 일부에만 서식하는 것으로 알려져 있다. 특히 우리나라 강원도 양양군의 남대천은 대표적인 모천희귀어종인 은어와 연어가 태어나 바다로 나갔다가 다시 이 강으로 돌아와 생을 마친다. 따라서 이 지역에서는 은어를 이용해 구이, 초밥, 회, 구이, 튀김, 조림, 밥 등의 음식이 발달했다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92318)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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