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1. 개요
2. 모약과 재료
2.1. 원문 표기
밀가루 1kg(9컵), 생강 20g(5쪽), 청주 1컵, 식용유 1/2컵, 참기름 1/2컵, 계핏가루 2큰술, 소금 1큰술, 잣 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 물엿 2컵, 설탕 2큰술, 물 200mL(1컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 밀가루 | 밀가루 1kg(9컵) | |
| 생강 | 생강 20g(5쪽) | |
| 청주 | 청주 1컵 | |
| 식용유 | 식용유 1/2컵 | |
| 참기름 | 참기름 1/2컵 | |
| 계핏가루 | 계핏가루 2큰술 | |
| 소금 | 소금 1큰술 | |
| 잣 적량 | 잣 적량 | |
| 물엿 | 물엿 2컵 | |
| 설탕 | 설탕 2큰술 | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 모약과 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
밀가루, 계핏가루, 소금, 참기름을 넣고 손으로 비빈 후 체에 내린다.
-
생강을 강판에 갈아 즙을 내고 청주와 섞는다. 3. 1과 2를 섞어 손으로 뭉쳐질 정도로만 반죽한다. 4. 반죽을 밀대로 0.5cm 두께로 밀고 가로세로 3cm로 네모지게 썬 후 가운데구멍을 뚫거나 귀퉁이에 칼집을 내어 열전달이 잘 되도록 한다. 5. 150℃에서 10분, 100℃ 15분, 150℃에서 5분의 순서로 식용유에 튀긴다. 6. 물엿, 설탕, 물을 넣고 섞어 끓여 즙청액을 만든 후 튀긴 약과를 넣어 즙청한다. 7. 잣을 고명으로 얹는다.
4. 조리 팁
김지현, 광주광역시 북구 오치2동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
모약과
- 분류간식·디저트
- 재료11가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
밀가루 1kg(9컵), 생강 20g(5쪽), 청주 1컵, 식용유 1/2컵, 참기름 1/2컵, 계핏가루 2큰술, 소금 1큰술, 잣 적량 부재료: 물엿 2컵, 설탕 2큰술, 물 200mL(1컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
밀가루, 계핏가루, 소금, 참기름을 넣고 손으로 비빈 후 체에 내린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
생강을 강판에 갈아 즙을 내고 청주와 섞는다. 3. 1과 2를 섞어 손으로 뭉쳐질 정도로만 반죽한다. 4. 반죽을 밀대로 0.5cm 두께로 밀고 가로세로 3cm로 네모지게 썬 후 가운데구멍을 뚫거나 귀퉁이에 칼집을 내어 열전달이 잘 되도록 한다. 5. 150℃에서 10분, 100℃ 15분, 150℃에서 5분의 순서로 식용유에 튀긴다. 6. 물엿, 설탕, 물을 넣고 섞어 끓여 즙청액을 만든 후 튀긴 약과를 넣어 즙청한다. 7. 잣을 고명으로 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김지현, 광주광역시 북구 오치2동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92276)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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