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1. 개요
2. 참게매운탕 재료
2.1. 원문 표기
참게 2~3마리, 애호박 1/2개, 무청시래기 300g, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 들깻가루 3큰술, 된장 3큰술, 고추장 2큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 초피가루 1작은술, 물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 참게 | 참게 2~3마리 | |
| 애호박 | 애호박 1/2개 | |
| 무청시래기 | 무청시래기 300g | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 풋고추 | 풋고추 30g(2개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 30g(2개) | |
| 들깻가루 | 들깻가루 3큰술 | |
| 된장 | 된장 3큰술 | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 국간장 | 국간장 1작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2큰술 | |
| 초피가루 | 초피가루 1작은술 | |
| 물 적량 | 물 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 참게매운탕 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
참게는 물에 담가 해감을 뺀 뒤 깨끗이 손질한다.
-
애호박은 도톰하게 은행잎 모양으로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
-
된장과 고추장을 물에 풀어 끓인 다음 참게와 애호박, 무청시래기, 대파, 들깻가루, 국간장을 넣고 푹 끓인다.
-
다진 풋고추, 다진 붉은 고추, 다진 마늘, 초피가루를 곁들여 기호에 따라 넣어 먹는다.
4. 조리 팁
김혜숙, 전라남도 곡성군
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 참게는 늦가을의 것이 단단하고 가장 맛이 좋으며 참게 매운탕은 얼큰하고 시원한 국물과 푸짐한 시래기 맛이 일품이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
참게매운탕
- 분류국·찌개
- 재료13가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
참게 2~3마리, 애호박 1/2개, 무청시래기 300g, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 들깻가루 3큰술, 된장 3큰술, 고추장 2큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 초피가루 1작은술, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
참게는 물에 담가 해감을 뺀 뒤 깨끗이 손질한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
애호박은 도톰하게 은행잎 모양으로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
된장과 고추장을 물에 풀어 끓인 다음 참게와 애호박, 무청시래기, 대파, 들깻가루, 국간장을 넣고 푹 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
다진 풋고추, 다진 붉은 고추, 다진 마늘, 초피가루를 곁들여 기호에 따라 넣어 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김혜숙, 전라남도 곡성군
참고: 참게는 늦가을의 것이 단단하고 가장 맛이 좋으며 참게 매운탕은 얼큰하고 시원한 국물과 푸짐한 시래기 맛이 일품이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92121)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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