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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

꺽저기탕(꾹저구탕, 뚜거리탕)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 국·찌개 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

꺽저기탕(꾹저구탕, 뚜거리탕)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 9가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 풋고추, 물, 고추장이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 꺽저기탕(꾹저구탕, 뚜거리탕) 재료

2.1. 원문 표기

풋고추 600g(4개), 물 1L(5컵), 고추장 3큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 2큰술, 국간장 , 소금 약간, 꺽저기 400g

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
풋고추 풋고추 600g(4개)
물 물 1L(5컵)
고추장 고추장 3큰술
다진 파 다진 파 5큰술
다진 마늘 다진 마늘 5큰술
다진 생강 다진 생강 2큰술
국간장 국간장
소금 소금 약간
꺽저기 꺽저기 400g

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 꺽저기탕(꾹저구탕, 뚜거리탕) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 꺽저기를 체에 담아 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮어 두었다가 조금 주물러 진을 뺀다.

  2. 풋고추는 어슷하게 썰어 놓는다.

  3. 냄비에 물을 붓고 끓으면 손질한 꺽저기를 넣어 푹 익힌 다음 고추장을 풀고, 어슷 썬 풋고추, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 한소끔 끓으면 국간장으로 간을 맞춘다.

4. 조리 팁

참고: ·꺽저기는 ''꾹저구''라고도 불리며 영동 지방의 강물, 냇물에서 서식하는 길이 6~7cm의 물고기로, 특히 강릉의 남대천, 유천 저수지, 삼척의 저천강에서 많이 잡힌다.
.꺽저기는 강바닥에 붙어서 사는 담수어미며 그물로 잡는 민물고기로 영동 지방의 주민들에게 잘 알려진 꺽저기탕은 추어탕의 일종이며 추어탕보다 담백하게 끓여 먹었다.
·조선조 중기(1536) ‘송강 정철’이 강원도 관찰사로 있을 때 이 지역을 순방하던 중 식사를 하게 되었는데 그날따라 바람이 몹시 불어 출어를 하지 못해 대접할 어물이 없었다고 한다. 현감은 민물고기탕으로 정성스럽게 상을 차려 올렸는데 송강은 맛이 좋아 "이게 무슨 물고기냐"고 물었다. 그래서 "‘저구새’가 ‘꾹’집어먹은 고기"라고 하니 송강은 앞으로 ‘꾹저구’라 부르라고 하여 지금까지 전해진다고 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

꺽저기탕(꾹저구탕, 뚜거리탕)

오늘의 레시피

꺽저기탕(꾹저구탕, 뚜거리탕)

  • 분류국·찌개
  • 재료9가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

풋고추 600g(4개), 물 1L(5컵), 고추장 3큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 2큰술, 국간장 , 소금 약간, 꺽저기 400g

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

꺽저기를 체에 담아 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮어 두었다가 조금 주물러 진을 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

풋고추는 어슷하게 썰어 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

냄비에 물을 붓고 끓으면 손질한 꺽저기를 넣어 푹 익힌 다음 고추장을 풀고, 어슷 썬 풋고추, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 한소끔 끓으면 국간장으로 간을 맞춘다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: ·꺽저기는 ''꾹저구''라고도 불리며 영동 지방의 강물, 냇물에서 서식하는 길이 6~7cm의 물고기로, 특히 강릉의 남대천, 유천 저수지, 삼척의 저천강에서 많이 잡힌다.
.꺽저기는 강바닥에 붙어서 사는 담수어미며 그물로 잡는 민물고기로 영동 지방의 주민들에게 잘 알려진 꺽저기탕은 추어탕의 일종이며 추어탕보다 담백하게 끓여 먹었다.
·조선조 중기(1536) ‘송강 정철’이 강원도 관찰사로 있을 때 이 지역을 순방하던 중 식사를 하게 되었는데 그날따라 바람이 몹시 불어 출어를 하지 못해 대접할 어물이 없었다고 한다. 현감은 민물고기탕으로 정성스럽게 상을 차려 올렸는데 송강은 맛이 좋아 "이게 무슨 물고기냐"고 물었다. 그래서 "‘저구새’가 ‘꾹’집어먹은 고기"라고 하니 송강은 앞으로 ‘꾹저구’라 부르라고 하여 지금까지 전해진다고 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 국·찌개

풋고추를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91832)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일