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2026년 11월 6일 금요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

찹쌀엿술

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

찹쌀엿술은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 5가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 엿기름가루, 물, 찹쌀싸라기다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 찹쌀엿술 재료

2.1. 원문 표기

엿기름가루 1kg(10 1/2컵), 물 13L, 찹쌀싸라기 3kg, 주모 500g, 누룩 15g

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
엿기름가루 엿기름가루 1kg(10 1/2컵)
물 물 13L
찹쌀싸라기 찹쌀싸라기 3kg
주모 주모 500g
누룩 누룩 15g

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 찹쌀엿술 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 찹쌀싸라기를 불린 후 물과 엿기름가루를 넣고 약한 불에서 4~5시간 삭힌다.

  2. 삭힌 다음 한 번 끓인 후 삼베주머니에 거른다. 3. 2를 다시 끓여 붉은 빛깔이 나도록 졸인 후 식힌다. 4. 항아리에서 3의 엿술, 누룩, 주모를 넣고 숙성시킨다. 5. 3~4일 후 술이 완성되면 체에 걸러 보관한다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

찹쌀엿술

오늘의 레시피

찹쌀엿술

  • 분류반찬
  • 재료5가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

엿기름가루 1kg(10 1/2컵), 물 13L, 찹쌀싸라기 3kg, 주모 500g, 누룩 15g

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

찹쌀싸라기를 불린 후 물과 엿기름가루를 넣고 약한 불에서 4~5시간 삭힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

삭힌 다음 한 번 끓인 후 삼베주머니에 거른다. 3. 2를 다시 끓여 붉은 빛깔이 나도록 졸인 후 식힌다. 4. 항아리에서 3의 엿술, 누룩, 주모를 넣고 숙성시킨다. 5. 3~4일 후 술이 완성되면 체에 걸러 보관한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

물을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92048)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일