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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

오죽청주

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

오죽청주는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 7가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 엿기름가루, 찹쌀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 오죽청주 재료

2.1. 원문 표기

쌀 900g(5컵), 엿기름가루 300g(2 2/3컵), 찹쌀 840g(5컵), 누룩가루 5컵, 솔잎 , 오죽잎 , 물 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
쌀 쌀 900g(5컵)
엿기름가루 엿기름가루 300g(2 2/3컵)
찹쌀 찹쌀 840g(5컵)
누룩가루 누룩가루 5컵
솔잎 솔잎
오죽잎 오죽잎
물 적량 물 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 오죽청주 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 엿기름가루를 물에 불린 다음 체에 내려 엿기름물을 만든다. 밥을 지어 엿기름물을 넣고 50~60℃에서 8시간 정도 삭힌 다음 삼베주머니에 넣어 꼭 짜서 물을 받아 둔다.

  2. 찹쌀을 1시간 불려 놓고 찜솥에 솔잎을 깔고 찹쌀을 넣어 푹 찐다.

  3. 누룩과 오죽잎, 2의 찹쌀밥을 섞어서 소독한 항아리에 넣고 1을 부어 3~4일간 발효시킨다.

4. 조리 팁

참고: 오죽청주는 강원도 강릉시 등 동해안 지역에 자생하는 오죽(烏竹)의 잎을 이용한 강원도 지방의 민속약주이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

오죽청주

오늘의 레시피

오죽청주

  • 분류반찬
  • 재료7가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

쌀 900g(5컵), 엿기름가루 300g(2 2/3컵), 찹쌀 840g(5컵), 누룩가루 5컵, 솔잎 , 오죽잎 , 물 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

엿기름가루를 물에 불린 다음 체에 내려 엿기름물을 만든다. 밥을 지어 엿기름물을 넣고 50~60℃에서 8시간 정도 삭힌 다음 삼베주머니에 넣어 꼭 짜서 물을 받아 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

찹쌀을 1시간 불려 놓고 찜솥에 솔잎을 깔고 찹쌀을 넣어 푹 찐다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

누룩과 오죽잎, 2의 찹쌀밥을 섞어서 소독한 항아리에 넣고 1을 부어 3~4일간 발효시킨다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 오죽청주는 강원도 강릉시 등 동해안 지역에 자생하는 오죽(烏竹)의 잎을 이용한 강원도 지방의 민속약주이다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

쌀을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92043)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일