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1. 개요
2. 감자동동주(서주) 재료
3. 감자동동주(서주) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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쌀을 잘 씻어 고두밥을 지은 후 누룩 7kg, 효모를 넣고 버무려 발효시켜 주모를 만든다.
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주모에 감자와 물을 섞어 7~8시간 푹 삶는다. 3. 2를 10℃로 식힌 다음 다시 남은 누룩 13kg을 넣고 15℃에서 15~20일 정도 발효시킨 후 제성하여 감자동동주를 만든다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
감자동동주(서주)
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
감자 70kg, 쌀 30kg, 누룩 20kg, 효모 100g, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쌀을 잘 씻어 고두밥을 지은 후 누룩 7kg, 효모를 넣고 버무려 발효시켜 주모를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
주모에 감자와 물을 섞어 7~8시간 푹 삶는다. 3. 2를 10℃로 식힌 다음 다시 남은 누룩 13kg을 넣고 15℃에서 15~20일 정도 발효시킨 후 제성하여 감자동동주를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92035)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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