느르미

느르미는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 16가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쇠고기, 도라지, 배추다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쇠고기 200g, 도라지 100g, 배추 100g, 생다시마 100g, 고비 100g, 쪽파 100g, 식용유 , 꼬치 적량
부재료: 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 1작은술
간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쇠고기는 직사각형(6×1×0.8cm)으로 썰고 양념하여 재워 놓는다.

2. 02

   도라지는 굵은 것은 4등분, 가는 것은 2등분하여 5cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다.

3. 03

   배추는 소금에 절여 같은 크기로 썬다. 겨울에 배추가 없을 때에는 배추김치 속을 털어내고 씻어 쓴다.

4. 04

   생다시마는 물에 담가 두었다 불어나면 같은 크기로 썰고, 쪽파도 5cm 길이로 썰어 놓는다.

6. 05

   고비는 마른 것은 푹 삶아 길이를 맞추어 썰어 놓는다. 고비가 없을 경우에는 고사리를 쓰기도 한다.

7. 06

   준비한 모든 재료를 색을 맞추어 꼬치에 꿰어 팬이 뜨거워지면 식용유를 조금 두르고 지져 낸다.

8. 07

   간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 물을 섞어서 잠깐 끓여 장물을 만든다. 8. 6의 느르미를 팬에 놓고 7의 장물을 조금씩 얹어서 뒤집어가며 은근히 지진다.

고은숙, 강원도 강릉시 교2동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91883)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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