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1. 개요
2. 부편(웃기떡) 재료
3. 부편(웃기떡) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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거피녹두는 물을 붓고 소금을 넣고 삶아 으깨어 체에 내려 고물을 만든다.
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녹두고물에 계핏가루를 섞어 지름 1.5cm 크기로 빚어 소를 만든다.
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곶감은 씨를 빼고 얇게 펴서 썬다.
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찹쌀가루에 소금 간을 하고 뜨거운 물로 익반죽한다.
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반죽을 조금씩 떼어 소를 넣고 동그랗게 넣어 3을 위에 얹는다.
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김이 오른 찜통에 쪄서 뜨거울 때 콩고물을 묻힌다.
4. 조리 팁
민경희, 경상남도 밀양시
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 밤, 대추를 고명으로 이용하기도 하고, 거피팥이나 콩을 삶아 소로 이용하기도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
부편(웃기떡)
- 분류간식·디저트
- 재료7가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀가루 500g(5컵), 거피녹두 1컵, 곶감 320g(10개), 콩고물 1컵, 물 5큰술, 계핏가루 2컵, 소금 2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
거피녹두는 물을 붓고 소금을 넣고 삶아 으깨어 체에 내려 고물을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
녹두고물에 계핏가루를 섞어 지름 1.5cm 크기로 빚어 소를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
곶감은 씨를 빼고 얇게 펴서 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
찹쌀가루에 소금 간을 하고 뜨거운 물로 익반죽한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
반죽을 조금씩 떼어 소를 넣고 동그랗게 넣어 3을 위에 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
김이 오른 찜통에 쪄서 뜨거울 때 콩고물을 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
민경희, 경상남도 밀양시
참고: 밤, 대추를 고명으로 이용하기도 하고, 거피팥이나 콩을 삶아 소로 이용하기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91714)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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