기장우무(가장우묵, 기장어묵)

기장우무(가장우묵, 기장어묵)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 15가지 재료와 8단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 우뭇가사리, 달걀, 조갯살이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

우뭇가사리 100g, 달걀 50g(1개), 조갯살 30g, 새우살 30g, 당근 20g, 방아잎 10g, 석이버섯 2장, 된장 1큰술, 실고추 약간, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1L(5컵)
부재료: 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   우뭇가사리는 물에 불리고 조갯살, 새우살은 다진다.

2. 02

   당근은 3cm 길이로 채 썰고, 방아잎은 손으로 뜯어 둔다.

3. 03

   실고추는 3cm 길이로 썰고, 석이버섯은 곱게 채 썬다.

4. 04

   달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm)

6. 05

   멸치장국국물은 된장으로 간을 하여 우뭇가사리, 조갯살, 새우살을 넣고 중간 불에서 우뭇가사리가 다 풀어질 때까지 저어 주면서 끓인다.

7. 06

   우뭇가사리가 다 풀어지면 당근과 방아잎을 넣고 끓인다.

8. 07

   한소끔 끓으면 틀에 붓고 굳기 전에 실고추, 석이버섯, 황백지단을 고명으로 올리고 굳힌다.

9. 08

   초고추장을 곁들인다.

참고: 부추, 붉은 고추, 된장을 넣기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91648)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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