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1. 개요
재첩찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 12가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 재첩, 미더덕, 삶은 고사리다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 재첩찜 재료
2.1. 원문 표기
재첩 2kg, 미더덕 100g(10개), 삶은 고사리 100g(1/2컵), 미나리 50g, 부추 50g, 방아잎 30g, 쌀가루 75g(1/2컵), 찹쌀가루 3큰술, 들깻가루 3큰술, 물 1L(5컵), 국간장 2작은술, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 재첩 | 재첩 2kg | |
| 미더덕 | 미더덕 100g(10개) | |
| 삶은 고사리 | 삶은 고사리 100g(1/2컵) | |
| 미나리 | 미나리 50g | |
| 부추 | 부추 50g | |
| 방아잎 | 방아잎 30g | |
| 쌀가루 | 쌀가루 75g(1/2컵) | |
| 찹쌀가루 | 찹쌀가루 3큰술 | |
| 들깻가루 | 들깻가루 3큰술 | |
| 물 | 물 1L(5컵) | |
| 국간장 | 국간장 2작은술 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 재첩찜 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
재첩을 하루 정도 소금물에 담가 해감을 한 후 깨끗이 씻어 소금과 물을 넣고 푹 삶는다.
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재첩을 체에 밭쳐 국물은 따로 두고 재첩 살을 발라 낸다.
-
미더덕은 잘게 자르고, 고사리는 5cm 길이로 자른다.
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부추와 미나리는 5cm 길이로 자르고, 방아잎은 씻어 뜯어 둔다.
-
냄비에 재첩국물 1컵을 붓고 재첩살, 미더덕, 고사리를 넣고 끓인다.
-
쌀가루, 찹쌀가루, 들깻가루를 한 군데 섞어 재첩국물 1컵을 넣고 잘 풀어서 5의 냄비에 골고루 끼얹으면서 끓인다.
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걸쭉하게 되면 부추, 미나리, 방아잎을 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
4. 조리 팁
참고: 맵쌀가루를 이용하기도 하고, 쇠고기를 넣기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
재첩찜
- 분류반찬
- 재료12가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
재첩 2kg, 미더덕 100g(10개), 삶은 고사리 100g(1/2컵), 미나리 50g, 부추 50g, 방아잎 30g, 쌀가루 75g(1/2컵), 찹쌀가루 3큰술, 들깻가루 3큰술, 물 1L(5컵), 국간장 2작은술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
재첩을 하루 정도 소금물에 담가 해감을 한 후 깨끗이 씻어 소금과 물을 넣고 푹 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
재첩을 체에 밭쳐 국물은 따로 두고 재첩 살을 발라 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
미더덕은 잘게 자르고, 고사리는 5cm 길이로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
부추와 미나리는 5cm 길이로 자르고, 방아잎은 씻어 뜯어 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 재첩국물 1컵을 붓고 재첩살, 미더덕, 고사리를 넣고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
쌀가루, 찹쌀가루, 들깻가루를 한 군데 섞어 재첩국물 1컵을 넣고 잘 풀어서 5의 냄비에 골고루 끼얹으면서 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
걸쭉하게 되면 부추, 미나리, 방아잎을 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 맵쌀가루를 이용하기도 하고, 쇠고기를 넣기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91607)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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