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1. 개요
2. 갯장어탕(장어국, 갯장어국) 재료
2.1. 원문 표기
장어 400g, 숙주 100g, 배춧잎 100g, 삶은 고사리 100g, 콩나물 100g, 대파 35g(1뿌리), 방아잎 30g, 국간장 1 1/3큰술, 초피가루(제피가루) , 소금 약간, 물 3L
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념> 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 장어 | 장어 400g | |
| 숙주 | 숙주 100g | |
| 배춧잎 | 배춧잎 100g | |
| 삶은 고사리 | 삶은 고사리 100g | |
| 콩나물 | 콩나물 100g | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 방아잎 | 방아잎 30g | |
| 국간장 1 | 국간장 1 1/3큰술 | |
| 초피가루 | 초피가루(제피가루) | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 물 | 물 3L | |
| <양념> 다진 풋고추 | <양념> 다진 풋고추 1큰술 | |
| 다진 붉은 고추 | 다진 붉은 고추 1큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 갯장어탕(장어국, 갯장어국) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
장어는 내장을 빼고 소금으로 깨끗이 씻어 푹 고아 고운체에 걸러 뼈를 추려 낸다.
-
배춧잎과 숙주는 각각 끓는 물에 살짝 데치고 배춧잎은 3×4cm 크기로 자른다.
-
콩나물은 머리와 뿌리를 떼어 씻어 놓고, 고사리는 4cm 길이로 썬다.
-
방아잎은 씻어 적당한 크기로 뜯고, 대파는 어슷썰기 한다. 5. 1의 장어국물에 배춧잎, 숙주, 콩나물, 고사리를 넣어 끓인다. 6. 5가 끓으면 방아잎, 대파, 초피가루를 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인 후 양념을 곁들인다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
갯장어탕(장어국, 갯장어국)
- 분류국·찌개
- 재료15가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
장어 400g, 숙주 100g, 배춧잎 100g, 삶은 고사리 100g, 콩나물 100g, 대파 35g(1뿌리), 방아잎 30g, 국간장 1 1/3큰술, 초피가루(제피가루) , 소금 약간, 물 3L 부재료: <양념> 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
장어는 내장을 빼고 소금으로 깨끗이 씻어 푹 고아 고운체에 걸러 뼈를 추려 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
배춧잎과 숙주는 각각 끓는 물에 살짝 데치고 배춧잎은 3×4cm 크기로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
콩나물은 머리와 뿌리를 떼어 씻어 놓고, 고사리는 4cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
방아잎은 씻어 적당한 크기로 뜯고, 대파는 어슷썰기 한다. 5. 1의 장어국물에 배춧잎, 숙주, 콩나물, 고사리를 넣어 끓인다. 6. 5가 끓으면 방아잎, 대파, 초피가루를 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인 후 양념을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91396)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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